La pasta ‘nduja y ricotta es un primer plato muy sencillo y sobre todo muy rápido de preparar, con el condimento listo en el tiempo de cocción de la pasta, un poco como los clásicos espaguetis con atún.
Para quienes no sepan qué es la ‘nduja (¡pero lo dudo!), es un salami para untar muy picante debido a la alta concentración de pimienta. Famosísima es la ‘nduja de Spilinga en la provincia de Vibo Valentia, en Calabria.
Para este plato, además de la ‘nduja, he utilizado otro producto típico calabrés como la cebolla roja de Tropea para crear la base del condimento de esta pasta a la que he añadido ricotta de búfala que, con su sabor delicado y su consistencia aterciopelada, va a suavizar el alto picante del guiso y hacer que todo el plato sea muy cremoso.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinemOS y comamOS!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 cebolla
- 320 g pasta
- 200 g ricotta de búfala
- 60 g nduja
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla de bordes altos
- 1 Cuchillo
- 1 Balanza de alimentos
- 1 Cucharón
- 1 Cucharón para espaguetis
Pasos
Para preparar la pasta ‘nduja y ricotta, primero, ponga a hervir el agua para la cocción de la pasta y mientras tanto dedíquese al condimento.
Pele, lave y corte finamente una cebolla, mejor si es roja de Tropea, y déjela dorar en un poco de aceite dentro de una sartén.
Déjela suavizar sin quemarla, luego agregue la ‘nduja en trozos y déjela derretir a fuego lento, añadiendo un cucharón de agua de cocción.
Cuando el agua llegue a ebullición, eche la pasta y cuézala al dente, luego escúrrala con una espumadera o unas pinzas para espaguetis (depende si utiliza un formato corto o largo) y transfiérala directamente a la sartén.
Saltee la pasta con el condimento y llévela a cocción añadiendo un poco más de agua de cocción.
A fuego apagado, agregue el queso rallado y la ricotta.
Mezcle bien hasta que la ricotta forme una bonita crema, ayudándose con un poco más de agua de la pasta.
Solo le queda emplatar y completar su pasta ‘nduja y ricotta con más queso rallado y una hoja de albahaca para conferir frescura y color 😋.
Notas
La cantidad de ‘nduja a utilizar es bastante subjetiva y depende de cuán picante quiera que sea el plato y del grado de picante del ‘nduja utilizado.
Variantes
Es posible añadir al condimento de ‘nduja y ricotta también un poco de puré de tomate.
