A menudo menospreciada por su olor un poco fuerte, la coliflor, con sus propiedades beneficiosas y sobre todo por su bajo contenido calórico, no debería faltar nunca en una dieta correcta.
Por eso, con los primeros fríos, me gusta preparar con cierta regularidad la pasta y coliflor a la napolitana. Un primer plato reconfortante y cremoso, que prevé la cocción «risottata» de la pasta, justo como para la pasta y calabaza a la napolitana o pasta y patatas con provola. A mí me encanta con la pasta mixta que podéis comprar ya lista o divertiros componiéndola vosotros mismos utilizando los restos de los varios formatos que tengáis en la despensa.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!
Ver también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg coliflor
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 guindilla fresca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 280 g pasta mixta
- c.s. queso parmesano rallado (si lo prefieres)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Prensa ajos
- 1 Tenedor de madera
Pasos
Para preparar pasta y coliflor a la napolitana, primero limpia la col eliminando las hojas exteriores y separando los diferentes floretes de la base.
Lava bien la coliflor bajo agua corriente mientras en una olla alta calientas el aceite con el ajo prensado, el perejil finamente picado y una guindilla fresca.
Luego añade también la coliflor y déjala sazonar a fuego alto durante unos minutos, después sala, añade agua hasta cubrir la coliflor y deja cocinar durante 25-30 minutos a fuego lento y con la tapa, cuidando de mezclar de vez en cuando.
Cuando la coliflor esté suave, aplástala con los dientes de un tenedor de madera, luego añade más agua caliente esta vez que sobrepase la coliflor unos tres dedos, sala y cuando hierva añade la pasta mixta o el formato que prefieras.
Lleva a cocción la pasta mezclando y añadiendo más agua caliente si se seca.
El resultado final debe ser un plato bien cremoso en el que la pasta y la coliflor estén perfectamente combinadas entre sí.
Sirve, espolvorea abundantemente queso parmesano rallado, añade un chorrito de aceite en crudo y, si lo deseas, más guindilla fresca en trozos.
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