Los pimientos verdes en sartén (en dialecto napolitano «puparulill ro ciumm») son un acompañamiento veraniego típico de la cocina napolitana.
Esta variedad de pimientos verdes, que se encuentra casi exclusivamente en Campania, no debe confundirse con los friggitelli que se encuentran en otras partes de Italia, caracterizados por un sabor más amargo y que, generalmente, se consumen simplemente fritos o tal vez rellenos, ya que generalmente tienen un tamaño que lo permite.
Los pimientos verdes campanos, en cambio, son una variedad más dulce y de tamaño más pequeño y, generalmente, cuanto más pequeños son, mejor son.
Se preparan fritos y luego se pasan en una salsa de tomatitos frescos, ajo y mucho albahaca.
Son un acompañamiento perfecto para segundos platos variados, pero también van bien para condimentar platos de pasta, como los espaguetis con pimientos verdes y rellenar pizzas y tostadas.
Vamos, tómate un minuto para leer la receta y luego… ¡cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g pimientos verdes
- 150 g tomatitos datterini
- 1 diente ajo
- Algunas hojas albahaca (fresca)
- c/n aceite de oliva virgen extra
- c/n sal fina
Pasos
Para preparar los pimientos verdes en sartén, comienza limpiando los pimientos eliminando el tallo y las semillas internas, luego lávelos bajo el chorro de agua corriente. Luego déjelos secar bien sobre un paño de cocina limpio.
Luego pasa a la cocción. En una sartén calienta el aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo y cuando este esté dorado elimínalo, añade los pimientos y déjalos cocinar a fuego alto durante unos minutos, hasta que estén fritos.
Mientras tanto, lava y seca los tomatitos y córtalos por la mitad.
En este punto, habiendo ya utilizado aceite de oliva para freír los pimientos verdes, considero inútil escurrirlos y luego pasarlos por la salsa de tomate cocido a parte, así que añado los tomatitos, junto con algunas hojas de albahaca fresca, directamente en la sartén con los pimientos verdes.
Una vez agregado también la sal, cubre la sartén con la tapa y deja cocinar todo durante unos minutos, hasta que los tomatitos hayan liberado su característica salsa.
Si prefieres, de todas formas, también puedes decidir freír primero los pimientos en aceite de semillas y luego pasarlos por la salsa de tomatitos cocidos a parte.
Una vez listos, emplata y sirve tus pimientos verdes todavía calientes😉.
