La polenta con salsa de salchicha es un plato único realmente excelente, especialmente en el período invernal.
En este plato, el sabor bastante neutro de la polenta se enriquece con la salsa de tomate en la que se cocina la salchicha, mientras que una generosa espolvoreada de queso rallado (parmesano o pecorino, indistintamente) y un buen vaso de vino tinto, son el complemento perfecto para disfrutarlo al máximo.
Los tiempos de preparación de esta receta cambian según el tipo de harina utilizada. Yo, de hecho, he utilizado una harina para polenta instantánea, reduciendo así notablemente los tiempos de cocción, pero si disponéis de tiempo, de un caldero de cobre y, sobre todo, de un buen bíceps, podéis optar también por utilizar una harina diferente que requiera tiempos de cocción más largos.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 tallo apio
- Media cebolla
- 4 salchichas
- 700 g puré de tomate
- Algunas hojas albahaca
- 250 g polenta instantánea
- 1 l agua
- c.n. sal
- c.n. queso (rallado)
- Medio vaso vino tinto
- c.n. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Báscula de cocina
- 2 Ollas
- 1 Batidor de mano
- 4 Platos para polenta
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara de madera
- 1 Vaso
Pasos
Para preparar la polenta con la salsa de salchicha, empieza por esta última.
En una olla de bordes altos, sofríe una picada de apio, zanahorias y cebolla en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Agrega luego las salchichas y deja que se doren por todos los lados durante unos minutos, después, añade el vino tinto. Una vez que la parte alcohólica se haya evaporado, incorpora el puré de tomate y la sal. Tapa y deja cocinar durante 50 minutos a fuego moderado. De vez en cuando, remueve con una cuchara de madera y, a 10 minutos del final de la cocción, añade algunas hojas de albahaca fresca.
Mientras tanto, en otra olla, lleva a ebullición el agua con sal necesaria para cocinar la harina de maíz. Para la cocción de la polenta sigue las indicaciones del paquete. Remueve con un batidor de mano para evitar la formación de grumos.
Una vez lista, vierte algunos cucharones de polenta en los distintos platillos, los característicos platos de madera para polenta, y sazona con la salsa de tomate y la salchicha entera o cortada en trozos.
Para quien lo prefiera, termina el plato con abundante queso rallado😉 .
