La provola con tomate es una de las muchas recetas de aprovechamiento típicas de la cocina pobre de Campania y es un segundo plato buenísimo en el que el sabor decidido de la provola ahumada se casa perfectamente con la salsa de tomate.
Es una preparación muy sencilla y rápida, casi a prueba de niños, la única precaución a tener es usar provola fresca, no la scamorza, pero que haya reposado en la nevera uno o dos días para que se seque un poco ya que, una provola excesivamente fresca, soltaría demasiada leche en la salsa de tomate. Después de todo, esta receta nació precisamente de la necesidad de consumir sobrantes de provola no tan frescos.
Otra regla fundamental para disfrutar mejor de este plato es acompañarlo con abundante pan y, si prefieres, puedes decidir consumir tu provola con tomate directamente sobre una rebanada de pan como topping de una crujiente bruschetta.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…¡cocinAMOS y comAMOS!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g provola ahumada (fresca)
- 400 g tomates pelados
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- Algunas hojas albahaca
Instrumentos
- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar la provola con tomate realmente se necesitan pocos minutos y una sola sartén.
Primero, corta la provola en rodajas de un dedo de grosor y sécalas con papel absorbente.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe un diente de ajo.
Cuando empiece a chisporrotear, añade los tomates pelados y la sal.
Deja que la salsa se reduzca durante unos diez minutos, luego retira el ajo y añade las rodajas de provola y las hojas de albahaca.
Cubre la sartén con una tapa y continúa la cocción por un par de minutos más, hasta que la provola empiece a ablandarse.
En este punto, solo te queda emplatar tu provola con tomate mientras esté aún caliente y fundente y acompañarla con abundante pan para un super mojeteo 😉.
