La «rosamarina» es una antigua receta napolitana y no es más que una simple sopa a base de tomate (rosamarina ca’ pummarola) en la que se cuece un formato particular de pasta llamado «rosmarino«, muy similar a los risoni.
Se prepara de manera muy sencilla y rápida y, sobre todo, con poquísimos ingredientes como cebolla, ajo, tomate fresco, aceite, sal, pimienta (opcional) y, obviamente, la pastita. Con una buena espolvoreada de queso rallado y un chorrito de aceite en crudo, llevaréis a la mesa un primer plato sano y genuino para los más pequeños, pero que adorarán también los mayores, os lo aseguro.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…cocinAMO y comAMO!!
Ver también
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg tomates rama
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Algunas hojas albahaca (fresca)
- c.s. sal
- c.s. pimienta (opcional)
- c.s. agua (caliente)
- 320 g pastita (rosmarino u otro formato de pasta pequeña)
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Pasos
Para preparar la rosamarina, en primer lugar, lavad e incide en cruz la base de los tomates, después escaldarlos durante un minuto en agua hirviendo. Esta operación facilitará la eliminación de la piel de los tomates.
Una vez eliminada la piel, eliminad también las semillas y cortad los tomates en pequeños trozos.
En una sartén añadid un fondo de aceite y dejad dorar (a fuego lento, no debe quemarse) un diente de ajo y una cebolla cortada en rodajas.
Cuando la cebolla esté pochada, eliminad el ajo y añadid los tomates y la albahaca, después salpimentad (si no lo comerán niños pequeños) y dejad cocinar 10 minutos.
Cuando también el tomate se haya deshecho, añadid el agua caliente y tan pronto vuelva a hervir, echad la pastita. La receta original prevé como formato de pasta el rosmarino, pero cualquier otro formato pequeño irá bien.
Llevad la pasta a cocción agregando agua caliente poco a poco, a medida que se vaya absorbiendo, y ajustando de sal si es necesario.
Servid la rosamarina más o menos caldosa, según los gustos, y terminad el plato con abundante queso rallado y un chorrito de aceite en crudo 😉.
