El smacafam, literalmente «saca hambre», es un pastel rústico típico del Trentino-Alto Adige que se prepara durante el período de carnaval, un poco como en Nápoles se prepara el migliaccio salado.
El smacafam es muy fácil y rápido de preparar ya que no requiere ni tiempos de reposo ni de fermentación, estando completamente libre de levadura.
Los ingredientes necesarios son solo huevos, leche, harina, salchicha fresca tipo luganega y, por supuesto, los imprescindibles sal y pimienta para realzar los sabores.
El smacafam es perfecto para consumir como aperitivo o para enriquecer el buffet para una fiesta de carnaval.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 2 huevos
- 500 ml leche
- 8 g sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 200 salchicha (luganega)
Herramientas
- 1 Balanza de alimentos
- 1 Cuenco
- 1 Batidor
- 1 Tamiz
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno 20×30
Pasos
Para preparar el smacafam necesitaréis realmente pocos minutos, pocos ingredientes y ningún equipo especial para amasar.
En un cuenco grande rompemos los huevos, los batimos ligeramente con un batidor, luego añadimos la leche sin dejar de mezclar.
A continuación, añadimos poco a poco la harina previamente tamizada e incorporamos bien evitando la formación de grumos. Cuando tengamos una mezcla lisa y homogénea, añadimos la sal y la pimienta.
En este punto, eliminamos la tripa de la salchicha, la desmenuzamos y añadimos la mitad a la mezcla. La incorporamos bien antes de verter la mezcla en una bandeja (20×30) cubierta con papel de horno.
Terminamos añadiendo en la superficie el resto de la salchicha.
Horneamos nuestro smacafam, en horno ventilado precalentado, a 180° durante 30 minutos y luego activamos el grill durante unos 5 minutos para dorar la superficie.
Una vez sacado del horno, lo dejamos templar en una rejilla, antes de cortarlo en cubos y servirlo 😉.
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