La sopa de calabacín largo y patatas (en Nápoles «zucchetta e patate») es la variante sin pasta de la sopa de calabacín largo que ya encontráis aquí en el blog.
Es un plato simple y genuino, típico de la tradición campesina del sur de Italia, especialmente de la cocina siciliana, que se prepara con pocos ingredientes como el calabacín largo, las patatas, las cebollas y los tomates que logran hacer esta sopa ligera y sabrosa al mismo tiempo.
Es excelente para disfrutar caliente y, personalmente, la prefiero un poco más caldosa, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra y queso parmesano por encima.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 calabacín (largo)
- 4 patatas (medianas)
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. agua (o caldo vegetal)
- unos cuantos tomates cherry
- Unas cuantas hojas albahaca (fresca)
- c.s. corteza de parmesano (opcional)
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Cuchara de madera
Pasos
La preparación de la sopa de calabacín largo y patatas es realmente simple y rápida. Veamos juntos los distintos pasos.
Primero, pela el calabacín largo para eliminar la piel exterior, córtalo por la mitad a lo largo y elimina las semillas centrales si hay muchas, luego corta el calabacín en trozos de 1-2 cm de grosor.
Lava, pela y corta en trozos también las patatas y corta finamente una cebolla.
En una cacerola de bordes altos, calienta 2-3 cucharadas de aceite y agrega primero la cebolla, dejándola rehogar por unos minutos (debe ablandarse y no quemarse) luego, en orden, añade primero las patatas y déjalas sofreír por unos minutos y, al final, añade el calabacín largo en trozos y los tomates cherry partidos por la mitad.
Salpimienta y deja que se sazone todo por unos minutos antes de cubrir las verduras (un par de dedos más allá de su superficie) con agua caliente o caldo vegetal.
Personalmente, he añadido algunas hojas de albahaca y una corteza de parmesano para dar más sabor a la sopa. Una vez cubierta la cacerola con una tapa, deja cocer a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos.
Las verduras deben quedar tiernas pero no deshacerse completamente.
Ajusta la consistencia de la sopa según tu preferencia, dejándola secar si la prefieres más espesa o añadiendo un cazo más de agua si te gusta más caldosa (como en mi caso).
Una vez lista, emplata y termina la preparación con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, un poco más de pimienta negra y una pizca de queso rallado si te gusta😉 .
