La sopa de lentejas con patatas, espinacas y cúrcuma es una de esas recetas «one pot» que tanto me encanta preparar, sobre todo cuando tengo poco tiempo, como suele ocurrir últimamente.
Con esta receta tendrás un plato único muy nutritivo, completo desde un punto de vista nutricional y perfecto para consumir en la cena en las frías noches de invierno.
Para la preparación podrías también utilizar lentejas precocidas, pero teniendo que cocinar también las patatas, yo te recomiendo utilizar las secas que no requieren un remojo previo. De esta manera, las patatas y las lentejas se cocerán al mismo tiempo.
En cuanto a las espinacas, yo he utilizado las congeladas pero también servirán las frescas.
Un picadillo de zanahorias, apio y cebolla, junto con la cúrcuma y los tomates, contribuirán a hacer esta sopa aún más sabrosa y envolvente.
Ahora, dedica un minuto a leer la receta y luego… ¡cocinAMOs y comAMOs!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- 200 g lentejas secas
- 2 tomates
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 2 patatas (medianas)
- 150 g espinacas (congeladas o frescas)
- 1.5 l caldo de verduras
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Cucharón
- 1 Balanza de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la sopa de lentejas con patatas, espinacas y cúrcuma, comienza preparando un sofrito con zanahoria, apio y cebolla picados no demasiado finos. Después de 5 minutos, añade a la olla también la cúrcuma y déjala tostar durante un minuto, mezclando con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.
A continuación, agrega las lentejas previamente enjuagadas y déjalas sazonar junto al picadillo de verduras y la cúrcuma antes de añadir los tomates, sin piel (basta con hacer una cruz en la base y dejarlos un minuto en agua o caldo hirviendo, la piel se quitará muy fácilmente), sin semillas y cortados en trozos.
En este punto, añade también las patatas lavadas, peladas y cortadas en trozos. Cubre a ras con el caldo de verduras hirviendo, sala, pimienta y, finalmente, cubre con la tapa y deja cocinar durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, durante el cual deberás mezclar de vez en cuando y eventualmente añadir más caldo, añade también las espinacas a la olla.
Continúa la cocción por otros 5 o 10 minutos, después sirve y disfruta de la sopa mientras esté caliente.
