La sopa de mejillones a la tarantina es una preparación típica de la cocina de Puglia que, en los meses de verano, puede consumirse como segundo plato o, como prefiero yo, como plato único servida con algunas friselle o bruschettas de pan para absorber la salsita de tomate que acompaña a los mejillones.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ve también
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 400 g tomates en conserva
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla fresca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil (fresco)
- 4 friselle
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Cazuela de borde alto
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Cucharón
- 1 Espumadera
Pasos
Para preparar la sopa de mejillones a la tarantina, primero dedícate a la limpieza meticulosa de los moluscos.
Pon los mejillones en un cuenco y enjuágalos bajo el chorro de agua corriente, luego revísalos uno por uno y elimina el biso, es decir, la barba que normalmente sobresale de la concha.
Siempre bajo el agua corriente, y con la ayuda de un estropajo de acero (o el dorso de un cuchillo), limpia también las conchas de cada mejillón hasta dejarlas lisas y sin incrustaciones.En una sartén calienta un poco de aceite junto con un diente de ajo y los tallos del perejil, luego añade los mejillones, cubre la sartén con una tapa y deja que se cocinen hasta que estén todos abiertos.
Una vez abiertos, con una espumadera, retira los mejillones de la sartén y colócalos en un cuenco, mientras que con un colador filtra el agua que han soltado durante la cocción.
En este punto, procede a preparar la salsa de tomate.
En una cazuela de borde alto sofríe un diente de ajo junto con la guindilla fresca cortada en rodajas. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, retíralo y añade los tomates en conserva y una pizca de sal.
Deja cocinar durante 10 minutos, luego añade un par de cucharones de agua de cocción (filtrada) de los mejillones y, después de unos minutos, añade también los mejillones junto con el perejil fresco picado.
Deja que todo tome sabor durante unos minutos, dejando que la salsa de tomate se reduzca un poco.
