La stracciatella a la romana es una sopa típica de la cocina campesina de origenes de Lazio, pero que se consume comúnmente también en otras regiones como Abruzos y Las Marcas.
Es una preparación muy simple y sustanciosa en la que los huevos, una vez cascados y condimentados, se baten y finalmente se cocinan en un caldo hirviente, generalmente de carne, pero yo a menudo también la preparo con caldo vegetal.
En las noches frías de invierno es un verdadero remedio y en algunas familias todavía es tradición consumirla durante los días festivos tanto en Navidad como en Semana Santa.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMO y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hirviendo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.2 l caldo de carne (pollo – ternera)
- 4 huevos
- 100 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. nuez moscada (rallada)
- c.s. corteza de limón (rallada)
- c.s. perejil picado (opcional)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Cucharón
Pasos
La stracciatella a la romana es una preparación muy simple y sobre todo rápida si utilizas caldo sobrante de otras preparaciones. No te oculto que difícilmente preparo el caldo de carne solo para hacer la stracciatella, la mayoría de las veces la preparo cuando me ha sobrado caldo de carne del día anterior. Sin embargo, en caso de que no dispongas de un caldo ya preparado, puedes de todas formas preparar un caldo vegetal rápido y cocer en su interior los huevos batidos (como en el video adjunto).
Primero, filtra el caldo de la carne y las verduras y ponlo a hervir a fuego lento.
Dentro de un bol recoge los huevos cascados, añade el queso rallado, la corteza de limón (bio) rallada, una pizca de nuez moscada rallada, sala y añade pimienta. Añade también un picadillo de perejil fresco si lo prefieres.
Con un tenedor o con un batidor de mano bate los huevos de modo que rompas la yema y la mezcles perfectamente con la clara y el resto de los ingredientes, hasta obtener una crema homogénea.
Cuando el caldo haya alcanzado el hervor, vierte la crema de huevos en su interior y mezcla enérgicamente con un batidor de mano para romper finamente los huevos.
Deja cocer durante 2-3 minutos.
Con un cucharón sirve y, según tu gusto y el de tus comensales, añade todavía un poco de pimienta negra.
Consume tu stracciatella romana cuando todavía está bien caliente 😉.
Conservación
La stracciatella a la romana es un plato para consumir de inmediato. Se desaconseja su conservación en la nevera y mucho menos su congelación.
La stracciatella a la romana es un plato para consumir de inmediato. Se desaconseja su conservación en la nevera y mucho menos su congelación.
