Pasos

• Para preparar las tiritas de ternera con tomatitos y rúcula, primero, «desgarra» las lonchas de carne de ternera para obtener hilos bastante finos y pásalos por harina.

  Mientras tanto, en una sartén, pon a calentar un fondo de aceite y dora un diente de ajo en su interior.

  Cuando el ajo comience a liberar su aroma, añade las tiritas de ternera enharinadas a la sartén (ayúdate con un tamiz para eliminar cualquier exceso de harina).

• Dora las tiritas durante unos minutos, hasta que se forme una buena costra, luego rocía con el vino blanco, deja evaporar la parte alcohólica y añade los tomatitos dátiles, previamente lavados y cortados por la mitad, y la sal.

  Cubre la sartén con una tapa para que los tomatitos se ablanden más rápido liberando su jugo que, junto con la harina presente en la superficie de las tiritas, formará una deliciosa crema.

  Finalmente, añade también la rúcula y revuelve con una cuchara de madera para amalgamar los sabores, luego elimina el ajo y apaga el fuego.

• Transfiere las tiritas de ternera a un plato de servir en el que hayas colocado rúcula fresca y termina la preparación añadiendo pétalos de parmesano y glaseado de vinagre balsámico.

  Sirve aún caliente junto a una buena cantidad de pan 😉.

  Sígueme también en:

  Instagram Facebook Pinterest