Albóndigas de carne con verduras, un delicioso segundo plato muy sabroso y apetitoso, un plato sencillo y completo que incluye la guarnición de verduras. Estas albóndigas con verduras son suaves y ricas en sabor, las puedes preparar con antelación, ya que con el reposo ganarán aún más sabor. Yo utilicé carne de ternera, pero también puedes usar carne de ternera, de pollo o una mezcla de ternera con cerdo. Te recomiendo que eches un vistazo también a otras ALBÓNDIGAS CON JAMÓN COCIDO, las ALBÓNDIGAS CON MORTADELA EN SALSA, las ALBÓNDIGAS CON CORAZÓN DE MOZZARELLA AL HORNO, las ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES y todas mis otras recetas de albóndigas, encontrarás seguramente muchas otras recetas para probar, con albóndigas de carne y otras ideas sabrosas para todos los gustos.
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Barbara
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar las Albóndigas de carne con verduras
- 600 g carne picada
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca orégano
- 50 g pan rallado
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 60 g apio
- 70 g zanahoria
- 100 g tomatitos
- 120 g calabacín
- 180 g pimiento rojo
- 150 g puré de tomate
- 30 g cebolla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- caldo vegetal (o agua)
Preparación de las Albóndigas de carne con verduras
Empezamos a preparar las Albóndigas de carne con verduras, lo primero que hacemos es limpiar las verduras, lavar el tallo de apio y cortarlo en rodajas, limpiar también la zanahoria, raspar la parte exterior con un cuchillo o un pelador, quitar los extremos y cortarla en rodajas. Limpia el calabacín, quita los extremos y córtalo también en rodajas. Quita el tallo del pimiento, elimina las venas blancas internas y las semillas, luego córtalo en tiras. Limpia también la cebolla y pícalo finamente. Aparta todas las verduras.
Pon la carne picada en un bol, añade el huevo e intégralo a la carne, agrega también la sal y una pizca de pimienta, una cucharada de perejil picado y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien todos los ingredientes y con un tenedor aplasta bien la carne para que quede lisa y cremosa.
Agrega el pan rallado y mezcla bien todo primero con un tenedor y luego con las manos para obtener una mezcla homogénea. Forma las albóndigas que no sean demasiado grandes, más o menos como un albaricoque, y guárdalas en un plato.
Pon en una cacerola la cebolla picada, unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe unos minutos, luego agrega las verduras restantes, el puré de tomate y cocina durante 10 minutos. Agrega las albóndigas, algunos vasos de caldo o agua y ajusta de sal y pimienta. Pon la cacerola al fuego y cocina durante 30 minutos, dando la vuelta de vez en cuando a las albóndigas y mezclando las verduras. Si ves que la salsa se espesa, añade más caldo vegetal o agua según sea necesario.
Cuando las Albóndigas de carne con verduras estén cocidas, ajusta de sal si es necesario y sirve bien calientes
