Albóndigas en blanco un segundo plato sencillo y delicioso, se preparan en poco tiempo y son perfectas para cualquier ocasión. Las albóndigas en blanco cocidas en sartén gustan mucho también a los niños y son una alternativa a las clásicas albóndigas con salsa. Las albóndigas de carne en blanco se pueden preparar con antelación y luego calentar en el momento de servirlas, por lo que son perfectas si tenéis invitados a cenar y queréis adelantaros con los platos a preparar, o si estáis pensando en la cena y os espera una tarde muy ocupada y queréis tener la cena lista al volver. Las albóndigas de carne tienen un corazón fundido de mozzarella, así que son aún más sabrosas y suaves a pesar de tener solo carne de res y por lo tanto ser mucho más magras y ligeras que las de cerdo o carne mixta. Os recomiendo ver mi colección de RECETAS DE ALBÓNDIGAS para cada ocasión, estoy segura de que encontraréis otras recetas deliciosas para probar. Ahora vamos a ver cómo cocinar las albóndigas en blanco y si las probáis, hacédmelo saber. Barbara

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar las Albóndigas en blanco

600 g Carne de res molida
100 g mozzarella para pizza
1 huevo
c.s. Perejil
c.s. Sal
1 patata
1 cucharada Pan rallado
c.s. harina
c.s. Aceite de oliva virgen extra
1 ramita Romero
1 diente ajo
100 ml Vino blanco
100 ml caldo vegetal

Herramientas

Picadora de perejil

Cómo hacer las albóndigas en blanco

Comenzamos a preparar las Albóndigas en blanco, cortad en cubitos la mozzarella para pizza y hervid una patata.
Verted en un bol, la carne molida, aplastadla ligeramente con un tenedor y añadid el huevo,
una pizca de sal,
perejil picado,
mezclad bien todos los ingredientes y añadid la patata hervida aplastada
y una cucharada de pan rallado, incorporad bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Con las manos, tomad un montoncito de carne, aplanadlo y poned un cubito de mozzarella en el centro, formad la albóndiga del tamaño de un albaricoque aproximadamente, proceded así hasta terminar la carne molida,
pasadlas luego por la harina.
Verted en una sartén aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y el romero, dejad sazonar por unos minutos y
y añadid las albóndigas, dándoles vueltas a menudo para dorarlas y que se forme una costra dorada,
cuando estén doradas, rociad con el vino blanco y dejad evaporar completamente el alcohol,
cuando el alcohol se haya evaporado, añadid caldo vegetal y cocinad con la tapa durante 15/20 minutos, el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las albóndigas.
Cuando las Albóndigas en blanco estén cocidas, servidlas bien calientes y acompañadas con la salsa de cocción.