Alcachofas crudas en ensalada, un acompañamiento delicioso y de sabor especial, muy a menudo la ensalada de alcachofas se sirve como aperitivo o para acompañar un aperitivo delicioso y especial. Lo importante es usar alcachofas pequeñas y tiernas, yo he utilizado las «castraure» de las alcachofitas típicas de la isla de Sant’Erasmo en Venecia. Las «castraure» son un presidio Slow Food que se recogen desde finales de abril hasta principios de junio y son excelentes tanto crudas para preparar la típica ensalada de castraure como para preparar primeros platos o hacer tortillas. El aperitivo de alcachofas crudas se puede enriquecer con virutas de queso parmesano y granillo de nueces o aliñar con jugo de limón o naranja. Os recomiendo ver todas las RECETAS CON ALCACHOFAS, estoy segura de que encontraréis alguna receta más para probar. Ahora veamos cómo comer y preparar las alcachofas crudas y si las probáis hacédmelo saber. Barbara
Aquí tenéis otras recetas que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar las alcachofas crudas en ensalada
- 4 alcachofas (castraure)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- limón (opcional)
Cómo preparar las alcachofas crudas en ensalada
Empezamos a preparar la ensalada de alcachofas crudas, limpiad las alcachofas, eliminad las hojas exteriores duras, cortad la punta espinosa y el tallo.
Lavad las alcachofas bajo agua corriente y cortadlas finamente. Si no las serviréis inmediatamente, mantenedlas en remojo en agua con limón para que no se oscurezcan.
Recién cortadas, condimentadlas con sal, pimienta y abundante aceite de oliva virgen extra y, si lo deseáis, podéis añadir jugo de limón o de naranja, servid la ensalada de castraure inmediatamente.
Cómo se conservan las alcachofas crudas en ensalada
Las alcachofas crudas en ensalada deben consumirse inmediatamente para evitar que se oscurezcan
