Cómo preparar el Asado de ternera

• Comenzamos a preparar el Asado de ternera, tomad el trozo de carne y masajeadlo con aceite, colocadlo en un bol, añadid la salvia, el romero, el diente de ajo limpio y cortado por la mitad y añadid el vino blanco. Cubrid el bol con film transparente y guardad en la nevera durante toda la noche.

• Por la mañana, verted aceite de oliva virgen extra en una cazuela, poned al fuego y cuando esté caliente colocad el trozo de carne, doradlo bien por cada lado para sellar bien la carne, evitad pincharla con el tenedor mientras la giráis, de este modo los jugos permanecerán dentro y la carne quedará suave.

• Cuando esté dorada, verted el vino de maceración y los aromatizantes, ajustad de sal y cocinad añadiendo caldo si fuera necesario, cocinad durante 50 minutos, girando el asado de vez en cuando para obtener una cocción uniforme.

• Cuando el asado de ternera esté cocido, apagad el fuego y dejad reposar durante 5 minutos antes de sacarlo y cortarlo en rodajas.

• Podéis servir las rodajas de ternera asada acompañadas con la salsa de cocción, podéis espesar la salsa añadiendo una cucharadita de maicena y poner al fuego para que espese