Berenjenas en carruaje fundentes son excelentes para servir como guarnición o entrante. Podéis servir estas berenjenas fundentes también para acompañar un aperitivo delicioso y original, tienen un corazón fundente gracias a la provola scamorza ahumada que aporta aún más sabor a las berenjenas y además están cocinadas al horno, así que son ligeras y no dejan olor a frito en la casa. Por supuesto, si lo preferís, podéis freírlas como hice yo con los cordon bleu de berenjenas. Os recomiendo probar también las COTOLETAS DE BERENJENAS RELLENAS y los CORDON BLEU DE CALABACÍN al horno. Ahora veamos cómo hacer las berenjenas en carruaje y si las probáis, hacédmelo saber. Barbara
Aquí tenéis otras deliciosas recetas con berenjenas que os recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Berenjenas en carruaje
- 1 berenjena redonda
- scamorza ahumada (u otro queso fundente)
- 2 huevos
- pan rallado
- sal
- 100 g jamón cocido
- a gusto pimienta
Cómo preparar las Berenjenas en carruaje
Comenzamos a preparar las berenjenas en carruaje. Limpia la berenjena, elimina la parte del tallo, lávala bien y córtala en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Corta el queso fundente, la scamorza ahumada o la mozzarella en rodajas y resérvala.
Rompe los huevos sobre un plato hondo y bátelos con un tenedor, añade una pizca de sal y pimienta. Vierte pan rallado en un plato llano.
Enciende el horno ventilado a 180° y forra la bandeja con papel de horno.
Toma una rodaja de berenjena, pon en el centro el queso y el jamón, y cierra con otra rodaja de berenjena. Pasa ahora por el huevo, luego por el pan rallado y nuevamente por huevo y pan rallado, presiona bien y coloca en la bandeja del horno.
Continúa de esta manera hasta terminar los ingredientes. Añade un hilo de aceite y cuando el horno esté caliente, hornea y cocina por 20 minutos, girando las berenjenas en carruaje a mitad de cocción.
Si lo deseas, también puedes freírlas en lugar de hornearlas, con aceite de cacahuete.
Cómo conservar las Berenjenas en carruaje
Las berenjenas en carruaje se conservan en el frigorífico durante 2 días
