Cómo hacer los buñuelos de sémola

• Empezamos a preparar los Buñuelos de sémola, primero ponemos las pasas a remojo en agua tibia. Vierte en un cazo la leche, añade una pizca de sal y lleva a ebullición, cuando comience a hervir, retira momentáneamente del fuego y añade poco a poco la sémola, siempre removiendo con una batidora para no formar grumos.

• Vuelve a poner al fuego y cocina durante unos minutos para que espese, luego retira del fuego y deja enfriar. Luego añade la ampollita de ron, la vainillina y la piel de limón y mezcla bien la masa.

• En un bol, bate los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Transfiere a un bol la sémola ya enfriada, agrega los huevos recién batidos e incorpóralos bien, añade también la harina y la levadura tamizada y mezcla bien, añade también las pasas bien escurridas. Si ves que la mezcla está demasiado líquida, añade unas cucharadas de sémola.

• Ahora calienta el aceite de cacahuete para freír en una olla bien grande, comprueba cuando el aceite esté caliente con la ayuda de una cuchara de madera, sumerge el mango en el aceite y si se forman burbujitas alrededor significa que el aceite está listo para ser usado.

• Con una cucharadita recoge la masa y viértela en el aceite caliente ayudándote con la otra cucharadita para desprenderla, forma más buñuelos pero no demasiados, de lo contrario no tendrás espacio para voltearlos y no se cocinarán de manera homogénea.

• Cuando estén cocidos, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite, luego coloca los Buñuelos de sémola en el plato de servir y espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos.