Cómo preparar la calabaza y boletus

• Empezamos a preparar la calabaza y boletus, limpia la calabaza, elimina la piel y las semillas internas, luego córtala en trozos pequeños.

• Vierte en una olla el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada, añade también la calabaza en trozos y medio vaso de agua, cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

• Pela la patata, córtala en rodajas y ponla en una olla con agua, lleva al fuego y desde que el agua comience a hervir deja cocer durante 15 minutos, luego escúrrela y añádela a la sartén con la calabaza. Añade una pizca de sal y cocina durante 15 minutos, remueve de vez en cuando y lleva a cocción.

• Limpia los boletus, con un cuchillo elimina la parte final del tallo y raspa para eliminar la tierra. Si tienes la suerte de tener setas limpias, bastará con pasarlas con un paño de algodón posiblemente humedecido para eliminar los restos de tierra. Si el boletus está muy sucio, pásalo bajo el chorro de agua y sécalo con papel de cocina. Las setas no deben sumergirse en agua porque son como esponjas y absorben rápidamente el agua.

• Corta luego las setas en rodajas, vierte en una sartén aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo, lleva al fuego y calienta, luego añade los boletus en rodajas y déjalos cocinar durante 7/8 minutos, dándoles la vuelta a menudo.

• Añádelos luego a la calabaza, ajusta de sal y sirve todo con un espolvoreado de perejil.

•