Calamares en sartén al blanco es un segundo plato de pescado perfecto también para las grandes ocasiones; es realmente muy fácil de hacer y la cocción es rápida, de hecho los calamares no se deben cocinar mucho porque se endurecen y quedan gomosos. Te recomiendo que los compres frescos y de calidad, si no el resultado no será perfecto. Si no sabes limpiarlos, puedes pedirle a tu pescadero de confianza que te los limpie; en cualquier caso te explicaré cómo hacerlo tú. Te aconsejo también que eches un vistazo a FRITURA DE CALAMARES PERFECTA y a Calamares rellenos en sartén con aceitunas y alcaparras. Ahora vamos a ver cómo preparar los calamares en sartén al blanco y si los pruebas, cuéntame. Barbara
También te recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g Calamares
- 1 diente Ajo
- 2 hojas Laurel
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- vasos Vino blanco
Cómo hacer los Calamares en sartén al blanco
Procedemos con la preparación de los Calamares en sartén al blanco; en primer lugar empezamos a limpiar los calamares. Lávalos bajo el chorro de agua, con un cuchillito elimina los ojos y el pico, quita las entrañas y también el filamento de cartílago transparente que está en el dorso, basta tirarlo ligeramente y sale entero, lávalos de nuevo bajo el chorro de agua y colócalos a escurrir en un colador.
Ahora que los calamares están limpios, quita las aletas laterales del calamar y corta el cuerpo en rodajas y los tentáculos por la mitad si son grandes. Limpia el diente de ajo y córtalo por la mitad.
Echa en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade el diente de ajo y rehógalo un minutito, añade las hojas de laurel y los calamares, cocina 5 minutos y luego desglasa con el vino blanco y rectifica de sal y pimienta. Continúa la cocción otros 5 minutos o hasta que el vino esté completamente evaporado.
Cuando los Calamares en sartén al blanco estén cocinados, retíralos del fuego, elimina el ajo y las hojas de laurel y sirve bien caliente.
Cómo conservar los Calamares al blanco cocinados en sartén
Se conservan en el frigorífico durante 2-3 días
