Canelones vegetarianos con ricotta y espinacas los preparo para mi hija que los adora, son cremosos y muy suaves. Yo, al ser intolerante a la lactosa, para preparar los canelones con ricotta y espinacas uso ricotta sin lactosa y para la bechamel siempre uso productos sin lactosa, de esta manera tendrás canelones sin lactosa sabrosos y simples. Los canelones de ricotta y espinacas son fáciles y rápidos, y si quieres, también puedes preparar más para congelar. Los canelones rellenos de ricotta y espinacas puedes prepararlos usando espinacas frescas o congeladas, yo aprovecho para usar las frescas cuando están de temporada, que son muy buenas y se cocinan rápidamente en la sartén con un chorrito de aceite. En el relleno de los canelones de ricotta y espinacas no pongo queso rallado, pero si te gusta, puedes añadir un poco. Puedes usar tanto la bechamel clásica como la bechamel con leche de soja. Ahora vamos a ver cómo hacer los canelones vegetarianos con ricotta y espinacas y si los pruebas, házmelo saber. Barbara

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar los Canelones vegetarianos con ricotta y espinacas

250 g Lasaña al huevo
500 g Espinacas
250 g Ricotta
c.s. queso rallado
c.s. aceite de oliva virgen extra
50 g mantequilla
40 g harina
500 ml leche
c.s. sal
c.s. nuez moscada

Cómo preparar los Canelones vegetarianos con ricotta y espinacas

Comenzamos a preparar los Canelones vegetarianos con ricotta y espinacas. Lava cuidadosamente las espinacas y descarta las hojas que no estén en buen estado. Vierte aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade las espinacas limpias,
cubre con la tapa y cocina durante 15 minutos mezclando de vez en cuando.
Prepara la bechamel, vierte la mantequilla en un cazo y deja que se derrita, luego añade la harina
y mezcla bien,
añade la leche poco a poco para evitar que se formen grumos.
Añade sal,
nuez moscada,
ponlo al fuego, lleva a ebullición y deja que espese.
Toma las espinacas, colócalas en un plato y tritúralas con un tenedor,
añade la ricotta,
mezcla bien
y añade también unas cucharadas de bechamel para obtener una mezcla cremosa pero compacta.
Añade bechamel en el fondo de la bandeja y reserva.
Toma una hoja de lasaña, pon el relleno en un lado
y enrolla.
Coloca los canelones en la bandeja y si lo prefieres, porque es más fácil para porcionar, puedes cortar cada canelón por la mitad.
Añade bechamel sobre los canelones y si te gusta, espolvorea con un poco de queso rallado.
Cocina en horno estático precalentado a 180°C durante 15 minutos, luego cambia a horno ventilado y gratina durante otros 10 minutos. Sirve los Canelones vegetarianos con ricotta y espinacas bien calientes