Cheesecake cocida al limón, un postre fácil y rápido perfecto para cualquier ocasión, incluso las más especiales. La cheesecake con mascarpone y limón es una tarta cremosa de limón con una base crujiente de galleta. Esta cheesecake al limón cocida al horno se disfruta fría y te conquistará al primer bocado, las dosis son para un molde de 20 cm, o puedes hacer 12 mini cheesecakes individuales. Para obtener una cheesecake sabrosa te recomiendo usar yogur de limón o alternativamente de vainilla, yo he usado galletas Lotus pero puedes usar también otros tipos de galletas secas. Ahora vamos a ver cómo hacer la cheesecake cocida al limón y si la pruebas házmelo saber. Barbara
Te recomiendo probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la cheesecake cocida al limón
- 250 g mascarpone
- 170 g yogur de limón (o de vainilla)
- 90 g azúcar
- 2 huevos
- 30 g harina 00
- 1 limón
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 160 g galletas
- 80 g mantequilla
Herramientas
- Molde desmontable
- Batidoras eléctricas
Cómo preparar la cheesecake cocida al limón
Comenzamos a preparar la base para la cheesecake cocida al limón, tritura finamente las galletas,
derrite en el microondas la mantequilla y luego añade las galletas secas, mezcla bien las galletas deben quedar húmedas.
Forra la base del molde con papel de horno y luego vierte las galletas,
nivelar y luego presiona bien con un vaso para compactar, luego coloca el molde en el refrigerador.
Vierte en un bol el mascarpone y añade la piel rallada de un limón,
córtalo luego por la mitad y exprime el jugo de una mitad.
Al mascarpone, añade el yogur de limón o de vainilla,
el jugo de medio limón,
la esencia de vainilla,
el azúcar,
la harina tamizada,
los huevos
y mezcla todo con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla suave y bien esponjosa.
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla, nivelando bien.
Coloca en el horno estático precalentado a 180°C durante 40 minutos. Cuando esté cocida, retírala del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de servirla.
