Cómo hacer caldo de carne ideal para una sopa, para los tortellini o para usarlo también en otras recetas en las que sea necesario el uso del caldo. Preparar el caldo de carne casero era una costumbre para nuestras abuelas o madres, ahora, tanto por la vida frenética que llevamos, como porque ya se encuentra listo en el supermercado, se prepara mucho menos, aunque el caldo de carne de res es realmente sencillo de hacer y puedes prepararlo en olla a presión reduciendo así el tiempo de preparación, bastará con cocinarlo durante 60 minutos desde el momento en que la olla a presión comience a silbar, bajando la llama. Cada familia tiene su forma de hacer el caldo casero, hace tiempo os mostré cómo hago yo el caldo vegetal casero, hoy os muestro mi receta del caldo con carne casero, es sencillo y sabroso y se hace solo con carne de res, la carne de res luego la podéis comer simplemente aliñada con aceite, pimienta y sal o realizar unas albóndigas con carne cocida. Ahora veamos cómo hacer el caldo de carne casero y si lo probáis, hacédmelo saber. Barbara
Aquí otras recetas que os recomiendo mirar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el caldo de carne
- 2 l agua
- 600 g carne de res
- 1 hueso de res
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 3 ramas apio
- c.s. sal
- 1 cebolla
- c.s. perejil
Cómo preparar el caldo de carne
Comencemos a preparar el caldo de carne casero, limpiad las zanahorias, eliminad la parte externa con un pelador de patatas y eliminad los extremos. Limpia también la cebolla y córtala por la mitad, limpia también las ramas de apio, elimina las hojas y cualquier fibra más dura, pela la patata y córtala por la mitad si fuera grande, limpia también algunas ramitas de perejil y lava bien todas las verduras.
Verted las verduras en una olla, añadid la carne de res y el hueso, cubrid con 2 litros de agua, poned al fuego y llevad a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, bajad el fuego y dejad al mínimo durante aproximadamente 2 horas. Durante la cocción, si fuera necesario, eliminad con una espumadera la grasa que se haya formado en la superficie. Al final de la cocción, retirad del fuego, ajustad de sal y colad el caldo para eliminar las verduras y la carne.
Después de haber limpiado las verduras como se describió anteriormente, vertedlas en la olla a presión, añadid también la carne y el hueso, verted el agua y cerrad la tapa, poned al fuego a llama alta. En cuanto escuchéis el silbido, bajad el fuego y dejad cocinar durante 60 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, apagad el fuego, dejad que salga el vapor y cuando la válvula de seguridad baje, abrid la olla y ajustad de sal, colad el caldo eliminando las verduras y la carne y usad el caldo de carne hecho en la olla a presión como más os guste.
Cómo se conserva el caldo de carne
El caldo de carne lo conserváis en el frigorífico durante 3/4 días cerrado en un contenedor hermético y también lo podéis congelar, yo lo congelo dentro de botellas de plástico de medio litro, cuando me hace falta lo descongelo a temperatura ambiente o en la nevera si tengo más tiempo. Alternativamente, lo podéis congelar dentro de bolsas para hielo en pequeños contenedores.
