Crema de setas de rebozuelo es una deliciosa sopa otoñal, con el sabor delicado del rebozuelo y muy aromática. Te recomiendo servir la crema de rebozuelos junto con unos picatostes o unas rebanadas de pan casero. Los rebozuelos también se llaman chantarela o rossinyol, son muy comunes en el período otoñal y se utilizan no solo para preparar la sopa de setas sino también para la conservación en aceite y muy a menudo se usan junto con otros tipos de setas para dar más sabor y aroma al plato. Normalmente se consumen guisados después de haber sido escaldados ligeramente o a mí me encantan los Rebozuelos salteados en sartén. En esta crema de rebozuelos se saborea realmente el sabor de esta seta con sabor intenso y ligeramente dulce. Ahora vamos a ver cómo hacer la sopa de rebozuelo y si la pruebas, házmelo saber. Barbara
Aquí tienes otras recetas deliciosas con setas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para preparar la Crema de setas de rebozuelo
- 300 g Setas de rebozuelo (chantarelas)
- 1 diente Ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 1 l Caldo de verduras (o de cubito)
- 3 cucharadas Almidón de maíz (maizena)
- c.s. Perejil
- 50 g nata de cocina (opcional)
Cómo preparar la Crema de setas de rebozuelo
Comenzamos a preparar la Crema de setas de rebozuelo limpiando las setas de rebozuelo, lávalas rápidamente bajo el agua corriente para eliminar cualquier tierra, no las dejes en remojo porque absorberán agua y perderán sabor. Vierte agua en una olla y añade las setas, ponlas al fuego y cuando el agua comience a hervir, déjalas un par de minutos y luego escúrrelas.
Vierte en una olla un diente de ajo cortado por la mitad, añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, deja que se impregne el sabor durante unos minutos y luego añade las setas y déjalas cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Prepara el caldo de verduras o de cubito según tus preferencias y costumbres, yo siempre uso el caldo de verduras. Retira el ajo de las setas, ajusta la sal y la pimienta y reserva en un plato 1/3 de las setas, que luego añadirás a la crema de rebozuelos para tener también setas en trozos.
Vierte en un vaso la maizena y el caldo de verduras, mezcla con una cucharita para disolver el almidón de maíz, luego viértelo en la olla con las setas y añade también el caldo restante y tritura todo con una batidora de mano.
Pon al fuego y, revolviendo siempre para que no se pegue al fondo, lleva a ebullición. Verás que la crema de rebozuelos se espesará ligeramente y se convertirá en una crema suave, añade si lo deseas la nata de cocina y mezcla.
Añade las setas de rebozuelo reservadas y sirve la Crema de setas de rebozuelo bien caliente con un poco de perejil espolvoreado y unos picatostes.
Cómo conservar la crema de rebozuelos
La crema de setas de rebozuelo se mantiene en el frigorífico durante 2 días o también la puedes congelar quizás ya dividida en porciones y luego solo necesitarás descongelarla y recalentarla.
