Crema pastelera con almidón de maíz perfecta tanto para rellenar dulces o pastelería pequeña como para servir como postre de cuchara. La crema pastelera sin gluten es perfecta si necesitas rellenar una tarta o hacer algún dulce para personas celíacas o intolerantes al gluten. La crema pastelera es densa y muy cremosa, por lo tanto, adecuada también para rellenar buñuelos, cannoli o zeppole. Te recomiendo ver también mi colección CREMA PASTELERA RECETAS de muchos tipos estoy segura de que encontrarás muchas otras variantes. Ahora vamos a ver cómo hacer la crema pastelera con almidón de maíz y si la pruebas házmelo saber. Barbara

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la crema pastelera con almidón de maíz

3 yemas
150 g azúcar glas
40 g almidón de maíz
1 cucharadita esencia de vainilla
1 limón
1 pizca sal
500 ml leche

Cómo preparar la crema pastelera con almidón de maíz

Comenzamos a preparar la crema pastelera con almidón de maíz, separa las claras de las yemas, las claras puedes usarlas para hacer merengues.
Vierte las yemas en una cacerola
y bátelas con un batidor manual
añade luego el almidón de maíz y mezcla ligeramente,
agrega también el azúcar glas y haz que se incorpore a las yemas.
Vierte la mitad de la leche y sigue batiendo hasta obtener una mezcla sin grumos y homogénea,
solo ahora añade el resto de la leche.
Agrega la ralladura de limón o de naranja según prefieras,
y una pizca de sal que resaltará aún más el sabor de la crema.
Pon al fuego y, removiendo siempre, lleva a ebullición, verás que la crema espesa, cocina a fuego bajo durante unos minutos.
Retira del fuego y añade una cucharadita de esencia de vainilla, alternativamente puedes añadir las semillas de una vaina de vainilla o una bolsita de vainillina.
Transfiere la crema a un plato
y cubre con film transparente haciéndolo adherir a la crema, de esta manera no formará una costra, deja enfriar y luego guarda en el frigorífico durante 6/8 horas.
Cuando la crema esté fría y densa, sáquela del frigorífico, retire el film transparente
y utiliza la crema pastelera con almidón de maíz como prefieras.