Ensalada campesina es un acompañamiento sencillo a base de patatas, salsa de atún y cebollitas agridulces, es buenísimo tanto frío como a temperatura ambiente. La salsa campesina también se puede servir como entrante, quizás añadida a una rebanada de pan. La ensalada campesina también se encuentra en el mostrador de gastronomía y cuando tenía amigos a cenar la compraba y siempre volaba, así que decidí intentar hacerla en casa y debo decir que les gustó mucho y dijeron que es mucho mejor que la comprada, así que desde entonces siempre la preparo siguiendo esta receta. Os recomiendo hacer la mayonesa casera para obtener un resultado aún mejor. En cuanto a la cocción de las patatas, yo las cocino al vapor en olla a presión, reduciendo así mucho el tiempo de cocción, obviamente también las podéis hervir como estéis acostumbrados. Ahora veamos cómo hacer la ensalada campesina y si la probáis, hacédmelo saber. Barbara

Aquí tenéis otras recetas que os recomiendo probar:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la Ensalada campesina

500 g patatas
100 g cebollitas en vinagre
100 g aceitunas
10 g alcaparras
2 filetes anchoas
120 g atún en aceite
1 cucharada zumo de limón
2 cucharadas mayonesa

Herramientas

Batidora
Olla a presión
Cesta para cocción al vapor

Cómo preparar la Ensalada campesina

Comencemos a preparar la Ensalada campesina, cocine las patatas como está acostumbrado, yo las cocino al vapor en la olla a presión, las pelamos, las cortamos en trozos y las colocamos en la cesta, las dejamos cocinar durante 20 minutos desde el momento en que la olla empieza a silbar. Una vez que las patatas estén listas, pélalas si las has cocido con piel, córtalas en trozos y colócalas en un bol. Prepara la salsa de atún, coloca en el vaso de la batidora las alcaparras,
las anchoas,
el atún,
el zumo de limón
y la mayonesa,
bate hasta obtener una salsa suave y no demasiado espesa.
Coloca las patatas en un bol, añade las cebollitas,
las aceitunas
y la salsa de atún,
mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien con la salsa de atún, deja reposar en el frigorífico durante unas horas antes de servir, de esta manera la ensalada de patatas estará fresca y aún más sabrosa.