Ensalada de calamares y gambas se puede consumir como entrante, plato único o como segundo plato, y además es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente en los días más cálidos. La ensalada con gambas y calamares se puede preparar con gambas y calamares frescos o congelados, y recomiendo prepararla con unas horas de antelación para que se marine con los cítricos y así tenga más sabor. Ahora veamos cómo hacer la ensalada de calamares y gambas, y si la pruebas, házmelo saber. Barbara

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g gambas
300 calamares
1 limón
1 naranja
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. perejil

Herramientas

Picadora de perejil

Cómo preparar la ensalada de calamares y gambas

Comenzamos a preparar la ensalada de calamares y gambas. Limpia los calamares de las vísceras y quita el cartílago que se encuentra en el dorso del calamar, basta con tirar de él y se desprenderá. Con un cuchillo quita el pico y los ojos. Lava los calamares bajo agua corriente, separa el ramillete con los tentáculos y corta el cuerpo del calamar en rodajas.
Exprime el jugo de un limón
y el jugo de una naranja,
luego vierte en un bol pequeño el jugo de la naranja,
el jugo del limón,
un poco de aceite
y bate con un tenedor para emulsionar bien.
Lleva agua a hervir y luego echa los calamares y cocínalos durante 7/10 minutos, el tiempo varía según el tamaño de los calamares,
una vez cocidos escúrrelos y viértelos en un bol.
Limpia también las gambas, elimina el caparazón, abre el lomo y con la ayuda de un palillo elimina el hilo negro, lávalas bajo agua corriente, y luego viértelas en agua hirviendo y cocínalas durante 2/4 minutos.
Una vez que las gambas estén cocidas, escúrrelas y añádelas al bol con los calamares,
y condimenta con perejil picado,
el aderezo de aceite, limón y naranja,
condimenta con sal
y pimienta, y mezcla todo bien.
Sirve la ensalada caliente o a temperatura ambiente.