Ensalada de espárragos crudos perfecta también como entrante o como guarnición para acompañar un segundo plato de carne o de pescado. El otro día fui a mi frutería de confianza, siempre tienen productos de calidad y yo confío ciegamente en ellos y en sus consejos, ya saben que cuando tienen algún producto especial me lo sugieren, y así fue con unos maravillosos espárragos morados que nunca había probado. Me recomendaron probarlos crudos ya que son muy tiernos y no necesitan ser pelados como sucede con el espárrago blanco local, en lugar del espárrago morado, puedes usar el espárrago verde o las puntas del espárrago blanco. Yo la dejé sencilla pero puedes enriquecerla añadiendo lascas de queso parmesano, nueces o semillas para ensaladas. Muchos me habéis preguntado si se pueden comer los espárragos crudos, obviamente sí y esta receta es justo para vosotros, una precaución importante es que los espárragos estén frescos. Os recomiendo mirar también otras RECETAS CON ESPÁRRAGOS. Ahora veamos cómo hacer la ensalada de espárragos crudos y si la probáis, hacédmelo saber. Barbara
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g espárragos (yo morados)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. limón
Cómo preparar la Ensalada de espárragos crudos
Comencemos a preparar la ensalada de espárragos crudos, lava los espárragos y elimina la parte final del tallo más dura, simplemente toma un espárrago a la vez entre las manos, dobla la parte final y verás que se romperá en el punto adecuado, si usas espárragos muy frescos ni siquiera es necesario pelarlos, si ves que tienen filamentos entonces pélalos con un pelador. La parte final no se consumirá cruda, pero puedes usarla para hacer un caldo de verduras o un risotto.
Si usas espárragos blancos pélalos porque la parte externa es filamentosa. Una vez limpios, corta los espárragos en rodajas o mejor aún en bisel, es decir, en oblicuo.
Una vez cortados los espárragos, condiméntalos con sal, pimienta, aceite y zumo de limón, si lo prefieres también puedes añadir un poco de glaseado de vinagre balsámico.
Cómo conservar la Ensalada de espárragos crudos
La Ensalada de espárragos crudos la conservas en el frigorífico durante 2 días
