Ensalada de patatas y gambas un delicioso plato único fácil y sabroso, lo podéis servir frío, templado o caliente recién hecho, a mí me encanta frío y es excelente tanto para llevar a la oficina para la pausa del almuerzo como para disfrutar en verano en la playa bajo la sombrilla. La ensalada de gambas y patatas os recomiendo prepararla unas horas antes y dejarla reposar durante 2 horas para que tenga la oportunidad de coger más sabor; si la queréis consumir fría, guardadla en el frigorífico al menos una hora antes de servirla. Yo la he preparado con langostinos frescos o con gambas frescas, por supuesto podéis preparar la ensalada de patatas con gambas congeladas si no tenéis la posibilidad de ir a la pescadería. Además de esta ensalada de gambas y patatas, os recomiendo probar todas mis ENSALADAS CON PATATAS. Ahora vamos a ver cómo hacer la ensalada de patatas y gambas y si la probáis, hacédmelo saber. Barbara

Os recomiendo probar también:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la ensalada de patatas y gambas

300 g gambas (o langostinos)
1 patata (grande)
10 tomates cherry
1 pimiento verde
50 g aceitunas
70 g maíz
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
Unas hojas albahaca

Cómo preparar la ensalada de patatas y gambas

Comenzamos a preparar la Ensalada de patatas y gambas, eliminad el caparazón de las gambas, abrid el dorso y con la ayuda de un palillo quitad el hilo negro y lavad las gambas bajo agua corriente.
Ponlas en una olla con agua y ponedla al fuego, cocinad durante 2/3 minutos desde que el agua empieza a hervir, luego escurridlas y dejadlas enfriar.
Pelar las patatas, córtalas en trozos y lávalas
échalas en una olla y cúbrelas con agua, ponlas al fuego y cocina durante 10 minutos, luego escúrrelas y déjalas enfriar.
Lavad los tomates cherry, cortadlos por la mitad y cada mitad en 4 partes, echadlos en un bol.
Cortad también el pimiento verde, eliminad las semillas internas y luego en pedazos pequeños, vertedlo en el bol.
Cortad las aceitunas en rodajas y añadidlas a las verduras.
Añadid también el maíz,
las gambas cocidas
y las patatas.
Añadid algunas hojas de albahaca troceadas, aliñad
aliñad con sal y aceite de oliva virgen extra, mezclad bien y dejad enfriar bien, mejor si la dejas reposar en el frigorífico por varias horas
Mezclad bien y servid la Ensalada de patatas y gambas fría o a temperatura ambiente.