Ensalada de patatas y huevos es un plato único perfecto para los días calurosos, o un acompañamiento delicioso si se come caliente. A mí me encantan estos platos únicos, son perfectos también para llevar al trabajo o a la playa. La ensalada de patatas con huevos duros y cebolla la puedes preparar el día anterior para tenerlo todo listo. Si te apetece puedes añadir también judías blancas secas, las puedes poner en remojo la noche anterior, yo muchas veces, si tengo prisa, uso las que ya están cocidas que se encuentran fácilmente en el supermercado en tarro de vidrio. Te aconsejo mirar las ENSALADAS DE VERANO, las ENSALADAS CON PATATAS, ENSALADAS CON GARBANZOS y también la ENSALADA DE ATÚN. Ahora veamos cómo hacer la ensalada de patatas y huevos y si la pruebas, házmelo saber. Barbara

Te aconsejo probar también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la Ensalada de patatas y huevos

2 Patatas
2 Huevos
1 Cebolla de Tropea
Medio aguacate
10 tomatitos
c.s. Aceite de oliva virgen extra
c.s. Sal
c.s. Pimienta

Herramientas

Mandolina
Cortador de huevos

Cómo preparar la Ensalada de patatas y huevos

Comenzamos a preparar la Ensalada de patatas y huevos, lava las patatas y cuécelas, o puedes cocinarlas al vapor o en la olla a presión. Yo uso la olla a presión con el cestillo a vapor, las pelo y las corto en trozos, las coloco en el cestillo y las cocino 15 minutos desde que la olla a presión empieza a silbar.
Cuece los huevos, ponlos en una olla con agua y desde que el agua empieza a hervir, cocínalos durante 7 minutos, luego enfríalos bajo agua corriente fría para que el choque de temperatura permita quitar la cáscara fácilmente
Lava los tomatitos y córtalos en trozos,
Cuando las patatas estén cocidas, córtalas en trozos y colócalas en un bol, añade también los tomatitos cortados.
Corta a la mitad el aguacate y quita la cáscara,
luego córtalo en rodajas finas y después en trozos,
añádelo a las patatas y a los tomatitos.
Limpia la cebolla de Tropea y córtala en rodajas finas con la mandolina.
Cuando los huevos estén fríos, pélalos,
y córtalos con el utensilio adecuado o con un cuchillo,
luego colócalos en el bol con las verduras,
sala,
pimienta,
añade aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Si quieres, puedes servir la Ensalada de patatas y huevos fría; en este caso, después de que se haya enfriado un poco, cúbrela con film transparente y guárdala en la nevera.