Cómo hacer los Espaguetis con mejillones

• Empezamos a preparar los espaguetis con mejillones, primero limpia bien los mejillones de la barba exterior y el filamento lateral, yo los limpio con un estropajo de acero, lo harás más fácilmente y más rápido.

• Vierte en una sartén amplia, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade también el diente de ajo, pon al fuego y deja que se impregne durante unos minutos, añade los mejillones y cubre con la tapa.

• Después de unos minutos verás que los mejillones empiezan a abrirse, añade medio vaso de vino blanco y continúa la cocción sin tapa para que el vino se evapore, ajusta de sal y pimienta, añade perejil picado, mezcla y continúa la cocción durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

• Una vez cocidos, quita los mejillones de las conchas y filtra el líquido de cocción. Vierte en una sartén el tomate y un diente de ajo, deja que se impregne durante 5 minutos, luego quita el diente de ajo, añade los mejillones sin concha, una pizca de perejil y deja que se impregne durante 5 minutos.

• Vierte agua en una olla, pon al fuego y lleva a ebullición, añade sal y vierte los espaguetis para cocinarlos durante la mitad del tiempo indicado de cocción.

• Escurre los espaguetis, viértelos en la sartén con la salsa y los mejillones, pon al fuego y añade poco a poco el líquido de cocción de los mejillones para que los espaguetis absorban la salsa y se cocinen.

• Una vez cocidos, sirve los espaguetis con mejillones bien calientes y espolvoréalos con perejil.