Filetes de ternera con radicchio, un delicioso segundo plato enriquecido también con la guarnición, son fáciles de hacer y están llenos de sabor. Para obtener un plato sabroso y no demasiado amargo, usen el radicchio de Treviso tardío IGP, que es mucho menos amargo que el temprano. La carne con radicchio de Treviso la pueden preparar con anticipación y luego recalentarla al momento de servirla o, aún mejor, preparen el radicchio y cocinen las escalopas en el radicchio solo al momento de servirlas. Si también aman el radicchio de Treviso IGP, les recomiendo mirar también RADICCHIO DE TREVISO, recetas de radicchio trevisano. Ahora vamos a ver cómo hacer los filetes de ternera con radicchio de Treviso y si los prueban háganmelo saber. Barbara
Aquí tienen otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los filetes de ternera con radicchio
- 400 g filetes de ternera
- 2 cogollos radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 30 g mantequilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 20 g cebolla
- c.s. harina
Cómo preparar los filetes de ternera con radicchio
Empezamos a preparar los filetes de ternera con radicchio, limpien el radicchio de Treviso tardío, eliminen la parte final del tallo, laven y córtenlo finamente, limpien también la cebolla y píquenla finamente. Pasen los filetes de ternera por la harina y reserven.
Viertan en una sartén grande un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadan la cebolla y el radicchio, dejen dorar durante 10 minutos, removiendo a menudo, al final de la cocción ajusten de sal y viertan el radicchio en un plato, la mitad resérvenla al calor, la otra mitad tritúrenla con una batidora de mano hasta obtener una crema.
En la misma sartén donde han cocido el radicchio, viertan la mantequilla, cuando esté derretida añadan los filetes de carne previamente enharinados, háganlos cocinar durante un par de minutos por ambos lados, deberán estar dorados. Añadan ahora el radicchio previamente cocido y también la crema de radicchio, ajusten de sal, añadan un poco de agua caliente o caldo vegetal y dejen que se impregne a fuego bajo durante unos minutos.
Sirvan las escalopas de ternera con radicchio de Treviso IGP bien calientes y acompañadas de su salsa de cocción y del radicchio de Treviso.
Cómo se conservan los filetes de ternera con radicchio
Los filetes de ternera con radicchio se conservan en el frigorífico durante 2/3 días, también los pueden congelar durante 2/3 meses
