Procedimiento para preparar las Galletas de masa quebrada con nutella y crema

• Comenzamos a preparar las Galletas de masa quebrada con nutella y crema, en primer lugar prepara la crema pastelera que deberá estar bien fría y espesa para ser utilizada. Vierte las yemas en un cazo, añade una pizca de sal, el azúcar y la vainilla, trabaja con unas varillas y cuando estén claras, añade el almidón de maíz. Calienta la leche sin llevarla a ebullición.

• Vierte poco a poco la leche caliente e incorpórala siempre con las varillas para obtener una mezcla lisa, luego ponla al fuego y deja que espese. Vierte la crema en un plato, cubre con papel film y deja enfriar.

• Mientras tanto, prepara la masa quebrada, vierte en el bol la harina, el azúcar glas, la esencia de vainilla, una pizca de sal y mezcla los ingredientes secos. Añade la mantequilla fría y cortada en trozos pequeños y amasa hasta obtener una mezcla arenosa, añade el huevo y sigue amasando hasta obtener una masa quebrada compacta y brillante.

• Coloca la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con un rodillo a un grosor de medio centímetro, colócala en el frigorífico durante 30 minutos.

• Enciende el horno estático a 180 °C y, una vez que la masa quebrada haya reposado, sáquela del frigorífico y con un cortador corta las galletas en número par y colócalas en la bandeja cubierta con papel de horno. Coloca las galletas en la bandeja y hornea durante 15/20 minutos hasta que estén doradas.

• Cuando estén cocidas, sácalas del horno y deja que se enfríen. Vierte la nata en un bol y móntala con las varillas eléctricas.

• Toma ahora una galleta, añade una cucharadita de nutella, crema pastelera y nata montada, cierra con otra galleta y coloca en el plato de servir. Continúa de esta manera hasta terminar las galletas.

• Espolvorea las Galletas de masa quebrada con nutella y crema con azúcar glas y sirve.