Galletas rellenas suaves de los raviolis dulces de carnaval que tradicionalmente en el Véneto se hacen para carnaval junto con las fritoe venessiane, ya se hacen y venden durante todo el año por lo buenas que son. Los raviolis dulces de carnaval tienen una masa quebrada con ricotta muy suave sin huevos. El relleno de los raviolis dulces tradicionalmente se hace con la mermelada de varios tipos, o también con la mostaza o el chocolate. Les recomiendo ver también otras recetas de la tradición veneciana, encontrarán seguramente otras recetas típicas para probar y si tienen previsto un viaje al Véneto les recomiendo ver LOS 10 MEJORES PLATOS PARA COMER EN VÉNETO. Ahora vamos a ver cómo hacer los raviolis dulces de carnaval y si los prueban háganmelo saber. Barbara
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 30
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar las Galletas rellenas suaves

250 g Ricotta
125 g Mantequilla
250 g Harina
1 pizca Sal
1 sobrecito levadura en polvo para dulces
c.s. mermelada (o confitura)
c.s. azúcar glas

Herramientas

Moldes

Cómo preparar las Galletas rellenas suaves

Procedamos a la preparación de las Galletas suaves rellenas o raviolis dulces, viertan la mantequilla en un bol y déjenla a temperatura ambiente unos diez minutos y aplástenla con un tenedor,
añadan la ricotta
y mézclenla bien con la mantequilla.
Añadan ahora una pizca de sal,
la levadura para dulces
y la harina en dos veces, la primera vez incorporen la harina con un tenedor,
luego añadan el resto de la harina y trabajen con las manos hasta obtener una mezcla compacta,
trasladen a la superficie de trabajo y amasen bien hasta obtener una bola compacta, firme y brillante.
Coloquen la masa entre dos hojas de papel para hornear y extiéndanla delgada con un rodillo, colóquenla en el frigorífico a reposar por al menos 30 minutos.
Después del reposo en el frigorífico, retomen la masa, espolvoreen con harina y, si es necesario, extiéndanla nuevamente con el rodillo. Formen los raviolis con el utensilio adecuado o hagan círculos y ciérrenlos con los dientes de un tenedor, de lo contrario corten cuadrados de unos 10 cm de lado y hagan triángulos o rectángulos. Coloquen en el centro de cada ravioli un poco de mermelada, chocolate o mostaza según prefieran.
Cierren bien cada ravioli dulce, de lo contrario, durante la cocción, la mermelada podría salirse.
Mientras tanto, dispongan los raviolis en la bandeja del horno, los recortes que les sobren vuelvan a amasarlos, extiéndanlos nuevamente con el rodillo y formen más raviolis dulces.
Hornee las galletas suaves en horno estático ya caliente a 180°C durante 15/20 minutos, el tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno y el grosor de su masa. Cuando estén cocidas, sáquenlas, déjenlas enfriar y luego espolvoréenlas con azúcar glas,
son muy suaves y quebradizas.