Cómo preparar los Gnocchi de calabaza y salchicha con col

• Comenzamos a preparar los gnocchi de calabaza y salchicha con col, enciende el horno estático a 180 °C y coloca un papel de horno en la bandeja del horno. Limpia la calabaza sin quitar la piel, córtala en trozos y colócala en la bandeja del horno, cuando esté a temperatura, hornéala por unos 30 minutos; la calabaza debe estar suave. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno.

   

• Quita la piel de la salchicha y desgránala con las manos, pica finamente la cebolla y también la col. Pon una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade la salchicha, una ramita de romero y deja evaporar con el vino blanco. Cuando esté dorada, retírala y resérvala.

• En la misma sartén, agrega la cebolla, un chorrito de caldo y sofríe durante unos minutos, luego añade la col en tiras, sala, añade pimienta, agrega el caldo vegetal restante y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• Cuando la calabaza esté cocida, retírala del horno, quita la piel y coloca la pulpa en un bol, aplástala con un tenedor, añade una pizca de sal y nuez moscada, la ricotta y por último agrega la harina, amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

• Enharina ligeramente la superficie de trabajo, divide la masa y forma rodillos, córtalos en trozos y hazlos rodar en el utensilio para crear las líneas o entre los dientes del tenedor. Continúa de esta manera hasta terminar toda la masa.

• Pon agua en una olla, colócala al fuego, llévala a ebullición y añade sal. Cuece los gnocchi en tandas y cuando suban a la superficie estarán cocidos, retíralos con una espumadera y añade más gnocchi, continúa así hasta cocinar todos los gnocchi preparados. Para que no se peguen entre sí, te recomiendo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

• Agrega a la sartén de la col la mitad de la salchicha, añade los gnocchi de calabaza, mezcla bien y sirve los gnocchi de calabaza y salchicha con col en los platos añadiendo encima la salchicha restante, si te gusta espolvorea con queso rallado.