Mousse de café sin nata, una deliciosa alternativa al café de siempre, lista en pocos minutos y facilísima de hacer. Basta seguir mis indicaciones y quedará perfecta: bien consistente y esponjosa. La mousse de café con agua no contiene ni nata ni derivados lácteos, por lo que además es ligera. Os doy algunos TRUCOS para obtener una espuma de café perfecta: tenéis que usar agua muy fría. Yo, antes de prepararla, la saco del frigorífico, la echo en una botellita y la dejo 15 minutos en el congelador para que esté bien fría. Otro consejo es montar todo en un recipiente alto y estrecho para que acumule más aire y suba antes y con más facilidad; yo uso el vaso de la batidora de mano (minipimer). Tercer consejo: dejar las varillas quietas durante el primer minuto y hacer solo movimientos arriba/abajo y no circulares, un poco como con la mayonesa, que al principio se mantiene la batidora fija para que no se corte. La cuarta y última recomendación que os doy es usar azúcar glas porque, en mi opinión, monta mejor que el azúcar granulada y deja la espuma de café más compacta y densa. El tiempo que se tarda en obtener una espuma de café con agua bien montada puede variar según la potencia de vuestras varillas, pero de media solo hacen falta 3/4 minutos. Por favor, servidla de inmediato, porque si la preparáis y la conserváis en el frigorífico se bajará y veréis que en el fondo se formará una capa de café líquido. Os aconsejo también echar un vistazo a Crema fría de café y Crema de café lista en 5 minutos, ambas muy buenas. Ahora vamos a ver cómo hacer la Mousse de café sin nata y si la probáis, luego contadme. Barbara

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