Cómo preparar los Muffins de chocolate y café

• Empezamos a preparar los muffins de chocolate y café, prepara las dos tazas de café espresso y déjalas enfriar. Derrite la mantequilla en el microondas o en una cacerola a fuego lento para que no se dore, solo se derrita, y una vez derretida déjala a un lado.

• Tritura finamente el chocolate negro y derrítelo al baño maría, cuando esté derretido, retíralo y déjalo sobre el agua caliente para que tenga tiempo de enfriar un poco.

• Vierte en un bol los huevos y el azúcar y bate con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade, siempre con las batidoras eléctricas en funcionamiento, la leche, el café y la mantequilla derretida. Cuando estén incorporados, añade el chocolate negro derretido y sigue batiendo.

• Tamiza directamente en el bol la harina 00, el cacao, una pizca de sal y la levadura, y mézclalos con los demás ingredientes con una espátula en movimientos de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.

• Coloca los moldes de papel en la bandeja del horno o, si usas la bandeja para muffins, coloca los moldes de papel en ella. Vierte la mezcla recién preparada en los moldes, debe llenar aproximadamente 3/4 del molde y añade chispas de chocolate en la superficie.

• Hornea en horno estático ya caliente a 180°C durante 20 minutos. Antes de sacarlos, haz la prueba del palillo para verificar que estén cocidos por dentro; si el palillo sale húmedo, continúa la cocción unos minutos más. El tiempo de cocción varía según el tamaño de los moldes.

• Cuando los muffins estén cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar antes de servirlos.