Cómo preparar los Muffin de las olimpiadas

• Comenzamos a preparar los muffins de las olimpiadas, picad finamente 50g de chocolate negro y dejad que se derrita al baño María. Cuando esté derretido, retiradlo del agua caliente para que tenga tiempo de enfriarse mientras os dedicáis a las demás preparaciones.

• Verted en un bol los huevos y el azúcar y batid todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, tardará unos minutos. Luego, añadid en un hilo y siempre con las varillas eléctricas en acción, la leche y el aceite y, después, añadid el chocolate negro fundido y trabajad siempre con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.

• Ahora añadid los ingredientes secos que deberán ser tamizados, yo los tamicé directamente en el bol ayudándome con un colador, añadid la harina 00, el cacao, una pizca de sal y la levadura. Incorporadlos a los demás ingredientes con una espátula y con movimientos de arriba abajo para no desmontar la mezcla.

• Ahora la mezcla para los muffins está lista y la podéis verter en los moldes llenándolos hasta 3/4 de su capacidad, añadid en la superficie gotas de chocolate y horneadlos en horno estático precalentado a 180°C durante 20 minutos. Antes de sacarlos del horno, haced la prueba del palillo para verificar que estén cocidos por dentro, si el palillo sale húmedo, continuad la cocción por unos minutos más, el tiempo de cocción varía según el tamaño de los moldes.

• Cuando estén cocidos, sacadlos del horno y dejad que se enfríen. Mientras tanto, preparad la ganache de chocolate, picad los 60 g de chocolate negro, verted la nata en un cazo y calentadla sin llegar a hervir, añadid el chocolate negro, removiendo hasta que se derrita, luego verted la ganache en una manga pastelera.

• Con un cuchillo o un descorazonador, haced un agujero en el medio de los muffins y llenad el vacío con la ganache de chocolate, dejad que el chocolate se asiente o, si preferís disfrutarlos con el chocolate suave, calentadlos unos segundos en el microondas.