Ñoquis de patata sin huevo son un primer plato que adoro, los podéis condimentar como más os guste, combinan con muchos tipos de salsas, tanto de verduras como de pescado. Muchos piensan que son muy difíciles de hacer, pero no es así, solo hay que seguir algunos trucos y veréis que serán perfectos. Primero, usad patatas para ñoquis, patatas de pasta blanca ricas en almidón, preferentemente viejas porque contienen poca agua. Ahora veamos cómo cocinar las patatas para obtener unos ñoquis perfectos. La cocción que prefiero es al vapor en una olla a presión, es rápida y las patatas no absorben agua. Podéis cocinarlas enteras con piel o peladas y en trozos. Otro modo de cocer las patatas es al papillote en el horno a 150°C por unos 40 minutos, el tiempo puede variar según el tamaño de las patatas y el tipo de horno. Las abuelas siempre las han hervido enteras con la piel, pero absorben agua igualmente, así que si podéis elegid otro método de cocción. Si las patatas absorben mucha agua, luego tendréis que añadir más harina y los ñoquis quedarán duros y gomosos. Elegid luego si hacerlos pequeños como perlitas o más grandes, eso es cuestión de gustos, además podéis elegir si hacer las líneas con un tenedor o el utensilio adecuado, o dejarlos lisos. Como veis en la foto, a nosotros nos gustan pequeños y lisos. Os recomiendo mirar también otras recetas de ñoquis, seguramente encontraréis alguna otra receta que probar en el futuro. Ahora vamos a ver cómo hacer los ñoquis de patata sin huevo, y si los probáis, hacédmelo saber. Barbara
Aquí otras recetas deliciosas que os recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Ñoquis de patata sin huevo
- 500 g patatas cocidas
- 150 g harina
- 1 pizca sal
- nuez moscada (opcional)
Herramientas
- Marcador de ñoquis
Cómo preparar los Ñoquis de patata sin huevo
Empezamos a preparar los Ñoquis de patata sin huevo, hervid las patatas con la piel, o peladlas y cortadlas en cuartos y cocinadlas al vapor, o cocedlas al papillote en el horno, yo suelo cocinarlas al vapor en olla a presión. Aplastad las patatas con el prensapatatas y ponedlas en un bol, dejad que se templen, pero no que se enfríen del todo.
Añadid la sal,
un poco de nuez moscada rallada
y mezclad todo,
añadid la harina
y mezclad todo con un tenedor,
luego continuad con las manos para amasar bien.
Poned la masa en una superficie bien espolvoreada con harina, formad rollos
y cortadlos con un cuchillo. Os recomiendo para mayor practicidad que no los hagáis demasiado grandes.
Si lo deseáis, podéis hacer las clásicas líneas con el utensilio adecuado.
o entre los dientes del tenedor,
Llevad a ebullición agua, añadid sal y echad los Ñoquis de patata sin huevo pocos a la vez,
cuando suban a la superficie, sacadlos con una espumadera,
ponedlos en un bol y añadid un chorrito de aceite, mezclad para que no se peguen entre ellos y continuad cocinando el resto de los ñoquis.
Cuando hayáis cocido todos los ñoquis, podréis condimentarlos con la salsa que más os guste, en mi caso el clásico ragú.
Cómo conservar los Ñoquis de patata sin huevo
Podéis conservarlos cocidos en la nevera durante 2/3 días, también podéis congelarlos en crudo, disponiéndolos en una bandeja separados, cuando estén congelados los podéis guardar en una bolsa.
