Pasta brócoli y mejillones un primer plato lleno de sabor muy fácil de hacer y perfecto para cualquier ocasión. Para preparar este primer plato con mejillones y brócoli he usado los Bigoli, un tipo de pasta típico del Véneto, similar a los espaguetis pero mucho más gruesos. Los bigoli ahora también se pueden encontrar producidos artesanalmente por empresas locales tanto frescos como secos, antiguamente se hacían en casa con el “bigolaro“, una prensa especial. He usado tomates secos en lugar de tomate seco para dar aún más sabor al plato pero sin alterar los colores.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la pasta brócoli y mejillones
- 250 g bigoli (frescos)
- 700 g mejillones
- 250 g brócoli
- 30 g tomates secos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 100 ml vino blanco
- 30 g cebolla
Preparación
Empezamos a preparar la pasta brócoli y mejillones. Lava bien los mejillones bajo agua corriente, limpiándolos bien por fuera y quitando todas las incrustaciones, también retira la barba que sale de las valvas. Lava el brócoli, separa las flores y corta a la mitad o en más partes las más grandes.
Vierte agua en una olla, ponla al fuego y cuando empiece a hervir, añade sal y los brócolis, cuécelos durante 10 minutos. Corta los tomates secos en juliana y reserva. Cuando los brócolis estén bien cocidos, sácalos del agua ayudándote con una espumadera y vierte los bigoli en el agua, de esta manera la pasta tomará sabor.
Vierte en una sartén aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y deja que se insaporice unos minutos, luego añade los mejillones previamente lavados, echa pimienta y desglasa con el vino. Deja que los mejillones se abran a fuego alto y con la tapa, tardarán unos 5 minutos.
Cuando los mejillones estén listos, retíralos del fuego, déjalos reposar unos minutos, luego elimina los mejillones que se han quedado cerrados, saca los moluscos de los que están abiertos, reservando algunos con la cáscara para servirlos luego en el plato.
Vierte en una sartén un chorrito de aceite y cebolla picada, deja sofreír, añade los tomates secos y un poco de agua de cocción de la pasta, añade los brócolis, deja cocer 5 minutos y luego añade a la salsa los bigoli y los mejillones, mezcla bien y si fuera necesario añade agua de cocción de la pasta para que quede cremosa.
Sirve la pasta brócoli y mejillones caliente y con algunos mejillones con la cáscara.
