Pasta con alcachofas y guanciale un primer plato sencillo y sabroso perfecto para cualquier ocasión. Para preparar la pasta con alcachofas y guanciale puedes usar el formato de pasta que prefieras, un formato de pasta corto como usé yo, unas tagliatelle quizás hechas en casa o fettuccine o espaguetis. Para preparar la pasta con alcachofas usé alcachofitas pequeñas locales muy tiernas, alternativamente puedes usar la parte más tierna de las alcachofas y si quieres, una vez cocidas y ablandadas, puedes triturarlas para obtener una crema, a mí me gustan así rústicas para saborear mejor el gusto de las alcachofas. Te recomiendo probar también la Pasta con alcachofas y lardo di Colonnata, también muy sabrosa y sencilla. Ahora vamos a ver cómo hacer la pasta con alcachofas y guanciale y si la traes, házmelo saber. Barbara

Te recomiendo probar también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes para preparar la Pasta con alcachofas y guanciale

320 g pasta
3 alcachofas (pequeñas)
100 g guanciale
1 diente ajo
c.s. pecorino
c.s. sal

Cómo preparar la Pasta con alcachofas y guanciale

Empezamos a preparar la Pasta con alcachofas y guanciale, elimine la corteza de la loncha de guanciale, luego corte el guanciale en juliana
y viértalo en una sartén a fuego medio, déjelo dorar durante 7/8 minutos, la carne se volverá crujiente y la grasa transparente, remueva para que no se queme.
Mientras tanto, limpie las alcachofas, elimine la parte superior de las hojas,
córtelas por la mitad y luego finamente. Vierta agua en una olla y llévela a ebullición, añada sal y vierta la pasta, cocínela según el tiempo indicado en el paquete y de todos modos al dente.
Saque el guanciale de la sartén y resérvelo,
vierta en la sartén las alcachofas laminadas y el diente de ajo y cocínelos en la grasa del guanciale durante 10 minutos,
cuando las alcachofas estén listas, retire el ajo y añada el guanciale reservado.
Escurra la pasta y viértala en la sartén con las alcachofas y el guanciale,
remueva, ajuste de sal y si lo desea añada pecorino, sirva bien caliente.