Pasta con friarielli un primer plato sencillo de hacer y lleno de sabor, los friarielli son típicos napolitanos, pero por suerte ya se encuentran también en el norte de Italia. Yo tengo un frutero muy bien abastecido y ya sabe que cuando tiene novedades o alguna verdura que no se encuentra a menudo me debe avisar, así que me avisó enseguida de los friarielli; estaban preciosos, las hojas y las inflorescencias cerradas y muy verdes, así que no pude resistir y las compré para preparar alguna receta. Para preparar la pasta con friarielli a la napolitana usé orecchiette, el formato típico que se usa para las cime di rapa, pero podéis usar cualquier otro formato, incluso los espaguetis van fenomenal o pasta corta. Si no encontráis friarielli frescos podéis usar friarielli congelados. Podéis probar también los FRIARIELLI Y SALCHICHA, estupendos para condimentar la pasta. Ahora vamos a ver cómo preparar la pasta con los friarielli y si la probáis, contadme. Barbara
También te recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta
- 1 kg friarielli
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto guindilla
- 4 filetes anchoa
- al gusto sal
Cómo hacer la Pasta con friarielli
Empezamos a preparar la Pasta con friarielli: limpia los friarielli, reserva los tallos con las hojas más pequeñas y tiernas y las inflorescencias, y quita las partes amarillentas de las hojas más grandes. Desprende las hojas de los tallos sujetando el tallo con una mano y tirando hacia arriba la parte con las hojas, así podrás obtener la hoja. Lava las hojas y las flores bajo agua corriente.
Echa agua en una olla amplia, sálala ligeramente y ponla al fuego; cuando empiece a hervir añade los friarielli y cuécelos durante 7/8 minutos. En esa misma agua después hervirás la pasta.
Mientras tanto, vierte en una sartén amplia aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, la guindilla y las anchoas; deja que se aromatice hasta que las anchoas se deshagan, luego quita el diente de ajo y añade los friarielli que sacarás del agua con una espumadera para pasta.
Echa la pasta en la misma agua en la que has cocido los friarielli y cuécela según el tiempo indicado en el paquete, procurando que quede al dente.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y viértela en la sartén con los friarielli, emulsiona todo y sirve bien caliente, tal vez añadiendo un chorrito de buen aceite.
Cómo conservar la Pasta con friarielli
Se conserva en la nevera 1 día
