Patatas rellenas vegetarianas, un delicioso acompañamiento que también puedes disfrutar como plato único. Puedes prepararlas con antelación para que la patata cocida tenga tiempo de enfriarse, luego puedes guardarla en el frigorífico y consumirla fría en los calurosos días de verano, a temperatura ambiente o tibia en los días más fríos. Las barquitas de patatas rellenas de verduras se preparan en poco tiempo. Puedes cocer las patatas tanto en la olla tradicional como en la olla a presión para reducir el tiempo de cocción a la mitad. Si te gustan las patatas como a nosotros, te recomiendo los 10 MODOS RÁPIDOS DE COCINAR LAS PATATAS. Ahora vamos a ver cómo hacer las patatas rellenas vegetarianas y si las pruebas, házmelo saber. Barbara

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar las barquitas de patatas rellenas de verduras

2 patatas
1 zanahorias
50 g guisantes
2 cucharadas queso para untar
c.s. cebollino
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Cómo preparar las patatas rellenas vegetarianas

Empezamos a preparar las Patatas rellenas vegetarianas. Lava bien las patatas sin pelarlas, vierte agua en una olla y coloca las patatas. Pon la olla al fuego y cocina durante 30/40 minutos, el tiempo puede variar según el tamaño de las patatas. Si quieres, puedes cocinar en olla a presión reduciendo así el tiempo. Una vez cocidas, colócalas en un plato y deja que se enfríen.
Pela las zanahorias, elimina los extremos y lávalas bien, corta
córtalas en cubitos pequeños.
Vierte agua en una olla, añade sal,
los guisantes frescos o congelados
y la zanahoria en trozos pequeños, cocina durante 10 minutos, luego escúrrelos y deja que se enfríen completamente.
Vierte en un bol el queso para untar, añade cebollino o perejil,
añade una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra,
y mezcla muy bien.
Ahora añade al queso para untar, los guisantes, la zanahoria en trozos
y mezcla bien.
Corta la parte superior de las patatas
saca el interior de las patatas con una cuchara o un cuchillo.
rellena las patatas con la crema de queso y verduras,
añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Coloca en el frigorífico durante al menos media hora antes de servir las patatas rellenas vegetarianas