Pesto de calabaza excelente no solo para aderezar la pasta, sino también para untar en el pan o para rellenar bocadillos y sándwiches, es muy sabroso y delicioso. Me encanta preparar el pesto y no solo con albahaca, te recomiendo que veas también otras recetas de mis pestos Te recomiendo cocinar la calabaza al horno para que se seque bien y no absorba agua, o puedes prepararla en la freidora de aire como yo lo hice. Para preparar un buen pesto de calabaza, utilicé los clásicos piñones, alternativamente puedes agregar nueces para tener un excelente pesto de calabaza y nueces o almendras. Si, como a mí, te encanta la calabaza, debes ver todas mis recetas con calabaza. Ahora vamos a ver cómo hacer el pesto de calabaza y si lo pruebas, házmelo saber. Barbara
Aquí tienes otras deliciosas recetas con calabaza que te recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el Pesto de calabaza
- 200 g pulpa de calabaza (cocida)
- 1 diente Ajo
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Nuez moscada
- 10 g Piñones
- 2 cucharadas queso rallado (opcional)
Cómo preparar el Pesto de calabaza
Comencemos a preparar el pesto de calabaza, corta la calabaza en gajos, elimina las semillas internas y los filamentos, y coloca los gajos en la bandeja del horno revestida con papel de horno. Cocina la calabaza en el horno precalentado a 180° durante 30 minutos, debe estar suave y el tenedor debe entrar en la pulpa con facilidad. Cuando esté cocida, sáquela del horno y déjala enfriar un poco. Alternativamente, puedes cocinar la calabaza en la freidora de aire.
Con la ayuda de una cucharita, saca la pulpa de la cáscara y colócala en la licuadora junto con el diente de ajo cortado a la mitad, los piñones, una pizca de pimienta y sal, y una ralladura de nuez moscada. Si lo deseas, puedes agregar 2 cucharadas de queso rallado, ya sea grana o pecorino.
Tritura a intervalos por unos segundos y agrega poco a poco el aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una crema homogénea y sin trocitos. Ajusta de sal y transfiere el pesto de calabaza a un frasco bien cerrado, luego guárdalo en el refrigerador hasta el momento de usarlo.
Cómo se conserva el Pesto de calabaza
Conserva el pesto de calabaza dentro de un frasco de vidrio cerrado con una tapa en el refrigerador por 2/3 días
