Procedimiento para preparar los pinchos de cerdo al horno

• Empezamos a preparar los pinchos de cerdo al horno: limpiad el pimiento, eliminad la parte superior del tallo, quitad las semillas internas y los filamentos blancos, lavadlo bien bajo el agua corriente y cortadlo en trozos cuadrados de unos 3 cm. Lavate las hojas de salvia, las ramitas de romero y limpiad el diente de ajo. Verted en una fuente un poco de aceite de oliva virgen extra y añadid la salvia, el romero y el diente de ajo. Encended el horno estático a 180 °C.

• Cortad en trozos la salchicha, cortad también la panceta y el lomo. Ahora que tenéis listos todos los ingredientes, podéis empezar a preparar los pinchos insertando los ingredientes en el palo de madera o de hierro, dependiendo de los que tengáis a disposición; yo uso los de madera que son más prácticos y desechables.

• Procurad insertar los trozos de carne de manera ordenada y en los 4 palos, ya que luego serán más bonitos estéticamente cuando los vayáis a servir, colocad dos rodajas o incluso 3 de panceta y si os gustan y os apetecen los pimientos, podéis poner más trozos y no solo 1 o 2.

• Yo he puesto un trozo de lomo, de pimiento, de panceta, de lomo, salchicha, pimiento, panceta y lomo, obviamente luego podéis ajustarlo vosotros según cómo los prefiráis.

• Cuando hayáis completado los pinchos, colocadlos en la fuente, ajustad de sal y pimienta, añadid el vino blanco y un chorrito de aceite virgen extra. Poned en el horno y coced durante 40 minutos, girando los pinchos de vez en cuando para que se doren por todos lados.

• Cuando los Pinchos de cerdo al horno estén cocidos, sacadlos del horno y servidlos calientes