Cómo hacer pulpo en olla a presión

• Empezamos a preparar el pulpo en olla a presión, primero limpia el pulpo, lávalo bajo el agua corriente, elimina los ojos, el diente central y las vísceras y luego lávalo bien bajo el agua corriente.

• Limpia la zanahoria y la cebolla, coloca las verduras en la olla, añade también las hojas de laurel y el agua, ponlo al fuego sin cerrar la olla con la tapa.

• Cuando el agua comience a hervir, sujeta el pulpo por el vientre y sumérgelo en el agua hirviendo hasta los tentáculos 4/5 veces para que se enrosquen, luego sumérgelo totalmente en el agua.

• Cierra la olla con su tapa a presión y ponlo al fuego a llama alta, en cuanto la olla empiece a silbar baja al mínimo y deja cocer durante 30/40 minutos, luego apaga y deja eliminar la presión en la olla antes de abrir la tapa. El tiempo de cocción varía según el tamaño del pulpo.

• Para verificar si el pulpo está cocido, inserta los dientes del tenedor en la cabeza, si los dientes entran con facilidad, entonces la cocción ha terminado, de lo contrario cierra de nuevo la olla a presión con la tapa y continúa cocinando por unos minutos más.

• Una vez que el pulpo esté cocido, deja que se temple en su agua de cocción, así será aún más suave y sabroso.

• Corta luego el pulpo en trozos y condiméntalo como más prefieras.