Pulpo hervido o pulpo cocido muy tierno y sabroso, perfecto tanto como segundo plato como aperitivo. Su característica principal es la sencillez del aliño, que realza su sabor. Lo más importante, además de la calidad, es la frescura del pulpo. Para una cocción perfecta debéis calcular el tiempo de cocción según el peso del pulpo: media hora por 500 g; si utilizáis la olla a presión el tiempo se reduce a 15 minutos por 500 g. El secreto para que quede aún más sabroso y tierno es dejarlo enfriar en el agua de cocción y no escurrirlo nada más hacerlo. También pueden interesaros otras recetas con pulpo, o los moscardini y el CARPACCIO DE PULPO, PULPO EN SALSA, PULPO A LA PLANCHA. Ahora vamos a ver cómo preparar el pulpo hervido y si lo probáis, contadme. Barbara
Os recomiendo probar también estas recetas con pulpo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Pulpo hervido o pulpo cocido
- 1 kg Pulpo
- 2 hojas Laurel
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- limón
Cómo hacer el pulpo hervido
Procedamos con la preparación del Pulpo cocido o pulpo hervido: echad agua en una olla, añadid laurel y llevad a ebullición. Mientras el agua está al fuego, limpiad el pulpo, eliminando los ojos, el pico y las vísceras internas; lavadlo muy bien bajo agua corriente.
Cuando hierva el agua, sumergid el pulpo sujetándolo por la cabeza y haced que los tentáculos se enrosquen bajando y subiendo rápidamente el pulpo en el agua hirviendo; repetid esto 2 o 3 veces hasta que veáis que los tentáculos se han enroscado.
Cubrid la olla con una tapa y coced el pulpo; en mi caso una hora porque pesaba 1 kg. Para verificar la cocción, comprobad con un tenedor: si entra bien significa que está bien cocido; si no, continuad la cocción.
Una vez cocido, apagad el fuego y dejad enfriar el pulpo cocido en la olla. Cuando esté frío, sacadlo del agua y cortadlo en trozos; ponedlo en un bol y aliñadlo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Vuestro Pulpo cocido o pulpo hervido está listo para servir.
Cómo conservar el pulpo hervido
Se conserva en la nevera durante 2 días
