Gazpacho, una deliciosa y sabrosa receta sin cocción vegetal perfecta en verano pero no solo, es perfecta también para servir tanto como entrante como primer plato y es excelente en un buffet o para acompañar un aperitivo, solo necesitarás servirla en vasitos individuales. Lo mejor es preparar el gazpacho de tomate el día anterior para que tenga tiempo de reposar en el frigorífico y volverse más sabroso. El gazpacho es una crema de verduras que se sirve estrictamente fría, es de origen español y tiene muchas variantes dependiendo de la región de origen, la versión más conocida es el gazpacho andaluz. Puedes servir el gazpacho en vasos si lo haces bien líquido y muy triturado, o si lo prefieres más grosero, puedes servirlo en platos y luego servirlo con una cuchara, es excelente servido con picatostes y verduras crudas en trocitos. Ahora vamos a ver cómo hacer el gazpacho andaluz y si lo pruebas, házmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Gazpacho andaluz
- c.s. pan
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates (maduros)
- Medio pepino
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer el gazpacho andaluz
Comenzamos a preparar el gazpacho, quita la corteza del pan, corta la miga en trozos pequeños y colócala en un bol, añade el vinagre y cubre con agua, dejando en remojo. Corta la corteza en trocitos, colócalos en una bandeja y tuéstalos durante 5 minutos en un horno ya caliente a 200 °C, así se preparan los picatostes de acompañamiento, como alternativa al horno puedes preparar los PICATOSTES EN FREIDORA DE AIRE o en el plato crispy del microondas.
Quita la piel del pepino, usa la mitad y córtala en rodajas, pela el diente de ajo y córtalo por la mitad, pela la cebolla y córtala en trozos, limpia el pimiento de semillas y filamentos internos, usa la mitad que cortarás en trozos. Por último, lava y pela los tomates que también cortarás en trozos. Ahora vierte las verduras en la batidora: tomate, pepino, ajo, cebolla y pimiento.
Tritura todo de forma intermitente durante unos minutos, luego ajusta con aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Coloca un colador sobre un bol y vierte la mezcla recién triturada, remueve con el dorso de una cuchara, para eliminar posibles residuos de pieles o semillas.
Toma la miga de pan en remojo con agua y vinagre y exprímela bien con las manos, poco a poco colócala en el vaso de la batidora, añade también las verduras trituradas y pasadas previamente, y tritura nuevamente de forma intermitente durante unos minutos hasta alcanzar la consistencia que prefieras del gazpacho.
Guarda en el frigorífico durante unas horas antes de servirlo, tras el reposo en el frigorífico, saca el gazpacho, ajusta de sal y sírvelo muy frío en vaso o en plato, añade los picatostes tostados y si lo deseas, verduras cortadas en trozos pequeños.
Cómo conservar el gazpacho
Se conserva en el frigorífico durante 2/3 días.
