Repollo y garbanzos un plato de la tradición campesina, económico y sabroso, para servir tanto como guarnición como plato único. El repollo es una hortaliza típica del invierno con un sabor fuerte y con la que puedes preparar primeros platos y también segundos platos además de consumirlo como guarnición. Los garbanzos y repollo se pueden preparar usando garbanzos secos previamente remojados y luego cocidos, o para una preparación rápida puedes usar garbanzos envasados ya cocidos. Una receta típica de mi región, el Véneto, es la VERZA ESTOFADA EN SARTÉN – RECETA VENETA que debes probar sin falta, te recomiendo también ver otras RECETAS CON REPOLLO. Ahora veamos cómo preparar el repollo y garbanzos y si lo pruebas, házmelo saber. Barbara
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 repollo
- 200 g garbanzos secos
- 1 cebolla
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 500 ml caldo de verduras
Cómo hacer repollo y garbanzos
Comenzamos a preparar el repollo y garbanzos, si usas garbanzos secos, ponlos a remojo en agua fría durante 10/12 horas, yo lo hago por la noche para que tengan toda la noche para remojarse.
Después del remojo, escurre los garbanzos del agua de remojo y procede a la cocción. Vierte el agua en una olla, añade los garbanzos y déjalos cocer durante 40 minutos, cuando estén cocidos, añade una pizca de sal al agua, mezcla y deja reposar los garbanzos en el agua de cocción durante algunos minutos. Como alternativa para una cocción más rápida, cuécelos en una olla a presión, vierte los garbanzos y el agua en la olla a presión, cierra la tapa, ponla al fuego al máximo y cuando silbe baja al mínimo, desde ese momento cocínalos durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, apaga, deja que libere presión y cuando la olla ya no esté bajo presión, abre la tapa, añade la sal y mezcla, deja reposar un par de minutos.
Mientras los garbanzos se cocinan, cocina el repollo, limpia la cebolla, pícalo finamente, limpia también el repollo, quita las hojas exteriores dañadas y córtalo finamente.
Vierte en una sartén amplia la cebolla picada, un poco de aceite de oliva virgen extra, ponlo al fuego, deja sofreír un par de minutos, añade el repollo en tiras, un poco de sal y pimienta y cubre con la tapa para que el repollo se cocine con su propia agua.
Deja cocer durante 1 hora a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, si ves que se seca demasiado añade un poco de caldo de verduras. Cuando los garbanzos estén listos, escúrrelos y viértelos en la sartén junto con el repollo y continúa la cocción del repollo, el repollo deberá volverse suave y cambiará de color.
Sirve el repollo y garbanzos bien caliente
Cómo conservar el repollo y garbanzos
El repollo y garbanzos se conserva en el frigorífico durante 2/3 días
