Risotto primavera es un delicioso primer plato sencillo y sabroso, rico en verduras primaverales que aportan un sabor intenso a este fantástico risotto muy colorido. Si al preparar este risotto primaveral tienes otras verduras a disposición, puedes añadirlas tranquilamente, aportarán aún más sabor al risotto, teniendo así cada vez un sabor diferente según las verduras utilizadas, puedes usar también berenjenas, pimientos, fondos de alcachofa. El risotto con verduras es excelente también para los niños, que verán un risotto colorido y comerán así un risotto con verduras sin hacer muchas historias, por lo que es ideal para hacer que los niños coman verduras que no les gustan mucho; de esta manera las podrás esconder entre las demás verduras. Aquí en Venecia es muy conocido el risotto primavera Cipriani, una receta hecha en los años 30 por el famoso Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar, y preparado también en la trattoria Cipriani en Torcello con muchas verduras de temporada de los huertos de la isla y con caldo de pollo que hace especial y particular su receta. Si buscas también otras recetas venecianas, te recomiendo mirar todas mis recetas de la cocina veneciana y veneta, estoy segura de que encontrarás alguna otra receta para probar. Ahora vamos a ver cómo hacer el risotto primavera y si lo pruebas, házmelo saber. Barbara
Aquí tienes otras recetas que te recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar el Risotto primavera
- 320 g arroz Vialone Nano (o carnaroli)
- 1 zanahoria
- 50 g guisantes
- 50 g espárragos
- 50 g cebolla
- 1 calabacín
- 1 rama apio
- 50 g judías borlotti
- 1 l caldo de verduras (o caldo de pollo)
- 1 nuez mantequilla
- c.s. verduras a gusto (berenjenas, pimientos, fondos de alcachofa…)
- 50 ml vino blanco
- 50 g queso rallado
- c.s. sal
Cómo preparar el Risotto primavera
Empezamos a preparar el risotto primavera, limpia todas las verduras y córtelas en dados pequeños, si usas judías, hiérvelas primero. Pica finamente también la cebolla que luego añadirás a una sartén con aceite de oliva virgen extra y que deberás dorar.
Cuando la cebolla esté dorada, añade el arroz y tuéstalo, rocía con el vino blanco, añade las verduras comenzando por aquellas que necesitan más tiempo para cocinarse.
Añade el caldo de verduras o de pollo poco a poco cuando el arroz lo requiera y lleva a cocción.
Cuando el arroz esté listo, retira del fuego, ajusta de sal, añade la mantequilla y el queso y remueve, sirve el risotto primavera bien caliente.
Cómo conservar el Risotto primavera
El Risotto primavera debe comerse recién hecho para disfrutar mejor de la fragancia del arroz, si te sobra algo, consérvalo en el frigorífico por 1 día
